Sablés de Noël, cacao/tonka

Dans ma série douceurs de Noël qui commence, voici mes sablés cacao/tonka.

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Guimauves vanille / tonka

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Une petite recette de guimauve, fondante et gourmande, au délicieux parfum vanille /tonka INGRÉDIENTS  3 blancs d’œufs (env. 75 g) 190g de sucre cristallisé 90 g d’eau 1 belle CS de sirop de glucose (ou miel) 16 g de gélatine (8 feuilles) quelques goutes de jus de citron arôme ( ici…

Meringue Suisses

Temps de préparation 30 min.

Yemps de cuisson 1h30 à 120 °c

Cette meringue est très simple à réaliser.

On monte le blanc avec le sucre au bain-marie.

On peut aussi bien l’utiser crue, pour des tartes meringuées par exemple ou cuite pour décorer des gâteaux.

Cuite, elle permet d’obtenir des meringues très croquantes et cassantes avec un coeur plus moelleux. Elle se conserve longtemps et ne craint pas l’humidité.