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Parmentier de feuilles de poirée ( bettes) et diots
Je vous propose une recette pour cuisiner les feuilles des côtes de blettes ou poirées.
Le “Poirementier”!
Mais avant tout, un peu d’histoire !
Les blettes étaient bien connues des Grecs et des Romains.
D’ailleurs, au Moyen-âge, elles étaient l’ingrédient vedette de la plus populaire des soupes : « La Porée ».
Cette plante herbacée du potagers se trouvait être très à la mode au 19e siècle.
Réputée « légume du pauvre », elle évoquerait même de mauvais souvenirs d’enfance à certains !
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Risotto d’automne
Comme promis, une petite recette de risotto qui fera office d’exemple pour le défi «risotto » du mois de novembre.
Vous pourrez retrouver toute la marche à suivre ici 👉 106 ème défi Recettes de cuisine, les risottos
Je vous propose donc un risotto aux saveurs d’automne, chanterelles jaunes, butternut et céleri rave.
Croquettes de purée de pommes de terre jambon et herbes, panées
Aujourd’hui je vous propose une recette simple et gourmande, que les petits et les grands enfants adoreront. Cette recette est idéale pour utiliser des restes de purée. D’autres déclinaisons arriveront bientôt.
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Filet mignon en feuilles de figuier ( four)
Aujourd’hui nous jouons la carte de l’originalité et aussi de la simplicité avec ce filet mignon cuit à l’étouffée dans ses feuilles de figuier. ( c’est quand même plus sexy et écologique que le papier aluminium non ? 😉)
Avec l’automne qui est là, nos jolis figuiers vont se déshabiller petit à petit, alors pourquoi pas utiliser leurs feuilles pour agrémenter nos plats d’une saveur insolite!
En plus c’est top ! Les feuilles de figuier supportent très bien la congélation, afin de ressurgir pourquoi pas , dans nos assiettes cet hiver !
