Dans ma série douceurs de Noël qui commence, voici mes sablés cacao/tonka. Pour moi noël rime avec épices et gourmandise. Bon ok, pour la gourmandise c’est un peu tout le temps lol, mais en même temps, cuisiner n’aurait pas la même saveur si la gourmandise n’existait pas non ?
INGRÉDIENTS pour une vingtaine de sablés ( enfin tout dépend de la taille 😊)
- 1 oeuf
- 60 g de beurre doux
- 200 g de farine
- 1 grosse pincée de levure
- 1 grosse pincée de sel
- 25 g de sucre en poudre
- 25 g de sucre glace
- 2 grosses cuillères à soupe de cacao en poudre non sucré
- 1 pointe de couteau de caviar de vanille
- 1 pointe de couteau de tonka en poudre
POUR LE GLAÇAGE
- sucre glace
- eau
Dans le bol du robot, battre avec le fouet les sucres, les oeufs, la vanille, la tonka et le sel jusqu’à que le mélange blanchisse.
Continuer de battre tout en rajoutant le cacao puis ensuite le beurre pommade.
On obtient une texture crémeuse.
Tamiser la farine avec la levure.
Changer le fouet du robot pour la feuille puis rajouter la farine tamisée au mélange précédent. Mélanger jusqu’à que la pâte forme un sable puis s’agglomère petit à petit.
L’étaler sur à peu près 8 mm d’épaisseur entre deux papiers sulfurisés puis la placer 1 heure au frigo.
Préchauffer le four à 200°c.
Détailler des cercles ( ou autre) dans la pâte et les placer sur la plaque de cuisson.
J’ai ici utilisé les chutes de pâte pour découper de petites étoiles pour décorer mes sablés.
J’enfourne environ 10 min à 200°c.
Laisser refroidir sur une grille pour ensuite les recouvrir d’un glacage pour la décoration, ici juste les petites étoiles.
Ici le glaçage est un mélange de sucre glace et d’eau jusqu’a obtenir la bonne texture. Lorsque vous tracez un trait dans celui-ci, le sillon formé doit lentement se refermer.
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JennyCuisineetPartage 
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