BƓuf bourguignon Ă  ma façon 5/6 personnes (marinade la veille)

INGRÉDIENTS 

  • 800 g de bƓuf Ă  bourguignon
  • 3 carottes
  • 1 navet
  • 1 branche de cĂ©leri
  • 1 pomme
  • 1 oignon
  • 1 gousse d’ail
  • 100 g de pieds de mouton ( ou autres champignons…)
  • 1 litre de vin rouge ( ici coteau bourguignon )
  • sel, poivre, cumin, curry de madras, herbes de provences
  • 2 cuillĂšres Ă  soupe de farine

Laver et éplucher les fruits et légumes
Les couper en brunoise


Dans un saladier, mettre les morceaux de bƓuf, la pomme et les lĂ©gumes coupĂ©s en brunoise.
Rajouter la gousse d’ail Ă©crasĂ©e ainsi qu’une bonne pincĂ©e de sel, de curry, de cumin, de poivre et d’herbes de provence .
Verser le litre de vin rouge, couvrir d’un film plastique et laisser mariner 8 heures au frigo.

 

Le lendemain, sortir les morceaux de bƓuf de la marinade et les Ă©goutter lĂ©gĂšrement.
Dans une cocotte mettre ces morceaux Ă  dorer dans une cuillĂšre Ă  soupe d’huile d’olive.
Une fois dorés, rajouter les pieds de mouton coupés en morceaux et laisser encore 30 secondes avant de rajouter la farine.
Bien mĂ©langer puis rajouter la marinade avec les lĂ©gumes…
Nous sommes partis pour 4 Ă  5 heures de mijotage sur feux doux et Ă  couvert !
Au bout de ce temps, rectifier l’assaisonnement si besoin et dĂ©gustez 😊Avec de la polenta par exemple 😛

Poulet caramĂ©lisĂ© Ă©picĂ© aux poivrons 2 ou 3 pers

POUR LA GARNITURE

  • 2 escalopes de poulet
  • 1 poivron
  • 3 Ă©chalotes
  • 1 oignon
  • 2 petites courgettes
  • 200 g de tomate fraĂźche
  • 20 cl de coulis de tomate

POUR LA MARINADE

  • 1 gousse d’ail
  • 1 petit morceau de gingembre
  • 1 cuillĂšre Ă  cafĂ© de miel
  • 1 cuillĂšre Ă  soupe de jus de citron vert
  • 1 cuillĂšre Ă  cafĂ© d’huile d’olive
  • 2 cuillĂšres Ă  cafĂ© de sauce soja
  • 1 cuillĂšre Ă  cafĂ© de piment doux
  • 1 cuillĂšre Ă  cafĂ© de paprika
  • 4 gros cornichons
  • 1 cuillĂšre Ă  cafĂ© de curcuma
  • 1 grosse pincĂ©e d’Ă©pices Ă  tandoori

Tout d’abord, prĂ©parer la marinade.
Dans un petit saladier, mettre une cuillĂšre Ă  soupe de jus de citron vert, 1 cuillĂšre Ă  cafĂ© de miel, 1 cuillĂšre Ă  cafĂ© d’huile d’olive, 2 cuillĂšres Ă  cafĂ© de sauce soja, 1 cuillĂšre Ă  cafĂ© de piment doux, 1 cuillĂšre Ă  cafĂ© de paprika, 1 cuillĂšre Ă  cafĂ© de curcuma et 1 grosse pincĂ©e d’Ă©pices Ă  tandoori.
Rajouter une gousse d’ail Ă©crasĂ©e, les cornichons Ă©mincĂ©s ainsi que le morceau de gingembre hachĂ©.
Couper le poulet en petits morceaux et le rajouter dans la marinade.

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Laisser reposer Ă  couvert 15 Ă  20 min.

Laver les légumes.
Éplucher l’oignon et les Ă©chalotes et les Ă©mincer.
Couper les poivrons et les courgettes en petits morceaux.
Couper la tomate en petits morceaux.

Dans une cocotte, faire revenir les morceaux de poivron dans une cuillĂšre Ă  soupe d’huile d’olive jusqu’Ă  qu’ils commencent Ă  dorer.
Ajouter les Ă©chalotes et l’oignon, saler, poivrer.
Lorsque ceux-ci sont presque cuits rajouter les morceaux de courgette.

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Sortir les morceaux de poulet de la marinade et rajouter celle-ci dans la cocotte avec le coulis de tomate.
Faire dorer les morceaux de poulet dans une sauteuse bien chaude.
Une fois bien caramélisés , les rajouter dans la cocotte.
Laisser mijoter Ă  dĂ©couvert et Ă  feu doux une vingtaine de minute…

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Rectifier l’assaisonnement puis rajouter les morceaux de tomates fraĂźches juste au moment de servir….
Bon appétit

Soupe Froide de Tomates

« VoilĂ  une recette ultra simple mais aussi ultra fraĂźche et goĂ»teuse avec de bon produits… »

POUR ENVIRON 1 LITRE DE SOUPE FROIDE

  • 1kg de tomates bien mĂ»res
  • 1 petite courgette ( pour ceux qui ne digĂšre pas le concombre)
  • 1/2 oignon rouge
  • 1 poivron rouge
  • 1/3 de gousse d’ail ( mon estomac ne tolĂšre pas plus d’ail cru )
  • 20 feuilles de basilic ou plus
  • sel, poivre, cumin, paprika
  • 3 cuillĂšres Ă  soupe d’huile d’olive
  • 3 cuillĂšres Ă  soupe de vinaigre basalmique

Laver, Ă©plucher et trier les tomates.(les passer 5 secondes Ă  l’eau bouillante si la peau part difficilement. « Ici j’utilise des tomates russes rouges du jardin de mon beau-pĂšre, Énorme!!!! et super parfumĂ©es , ayant en plus l’avantage de s’Ă©plucher sans passage Ă  l’eau bouillante😊 »)

Éplucher l’oignon et le couper en morceaux ( grossiers car tout va aller dans le blender)
Faire de mĂȘme avec l’ail, le poivron et la courgette.
Placer dans le blender ( ou dans un saladier si pas de blender et qu’on utilise un mixer plongeant)
Rajouter une grosse pincĂ©e de sel, du poivre, une grosse pincĂ©e de cumin, une cuillĂšre Ă  cafĂ© de paprika ainsi que 3 cuillĂšres Ă  soupe de vinaigre basalmique et 3 cuillĂšres Ă  soupe d’huile d’olive.
Rajouter les feuilles de basilic préalablement lavées.
Mixer jusqu’Ă  consistance lisse et homogĂšne.
Rectifier l’assaisonnement si besoin et rĂ©server au moins 2 heures au frais.
Avec du pain grillĂ©, du fromage de chĂšvre frais et quelques tranches de chorizo au top pour cette fin d’Ă©tĂ© ! 😊

Petits pains serviettes aux lardons, oignons et mĂ©lange de graines. « Paintagraines »

POUR 20 PETITS PAINS

  • 500 g de farine ( 450 g de farine blanche + 50 g de complĂšte)
  • 11g de sel
  • 28 g de levain de blĂ© dĂ©shydratĂ©
  • 2 pincĂ©es de sucre
  •  30 cl  de lait d’avoine
  • 4 cuillĂšres Ă  soupe d’huile d’olive
  • 1 Ɠuf
  • 1 barquette de lardons
  • 1 oignon
  • 1 grosse pincĂ©e de thym
  • 1 cuillĂšre Ă  soupe de piment
  • 1 cuillĂšre Ă  soupe de paprika
  • Âœ L d’eau
  •  25 g de bicarbonate
  •  1 cuil. Ă  cafĂ© de sel
  • MĂ©lange de graines ( ici lin , courge , sĂ©same, avoine, Millet, pavot)

 

Émincer l’oignon et le faire revenir avec les lardons, rĂ©server.
Dans un bol mettre le levain avec de l’eau tiĂšde pour former une sorte de crĂšme et laisser reposer 1/2 heure.
Dans le bol du robot, mĂ©langez la farine, le sel, le sucre, le thym, le piment et le paprika. Ajoutez ensuite l’huile d’olive mĂ©langĂ©e au lait d’avoine.
PĂ©trir  jusqu’à ce que la pĂąte soit homogĂšne et rĂ©server le temps de repos du levain.
AprÚs  ce temps, verser le levain dans le bol du robotpetrir puis rajouter les lardons et mélanger à nouveau durant 8 min.
Rajouter de la farine si besoin pour que la pĂąte ne soit pas trop collante.
Laisser la pĂąte doubler de volume dans un endroit tiĂšde durant 1h.
Au bout de cette pause, diviser la pĂąte en 20 petites miches que l’on dispose sur un torchon farinĂ© pour une nouvelle pousse de 25 min.
Faire bouillir l’eau avec le sel et le bicarbonate.
Préchauffez votre four à th 6/7 (200° C).
Plonger les petites miches dans le bain bouillant pendant 10 secondes.
Les dĂ©poser sur une plaque de cuisson recouvert d’un papier allant au four, les scarifier lĂ©gĂšrement et parsemer de graines.
Enfourner pour 20 min environ, surveiller la cuisson.
A la sortie du four, les dĂ©poser sur une grille jusqu’Ă  complet refroidissement.

Tartines poivron/courgettes/jambon/tomate ananas

« Me voilĂ  de retour avec une prĂ©paration toute simple et rapide Ă  rĂ©aliser 👍😊 »

INGRÉDIENTS

  • 1 petite courgette
  • 1 poivron jaune
  • 2 Ă©chalotes
  • 2 tomates roma bien mĂ»res
  • 1 tomate ananas
  • Quelques feuilles de basilic
  • 4 tranches de pains grillĂ©es
  • 2 tranches de jambon
  • sel, poivre, piment, herbes de Provence

 

Couper la courgette en fines lamelles et les saler pour les faire dĂ©gorger…
Couper le poivron en fines laniĂšres.
Émincer les Ă©chalotes.
Couper les tomates roma en brunoise

Dans une sauteuse, faire revenir les laniĂšres de poivron dans une petite cuillĂšre Ă  soupe d’huile d’olive.
Une fois celles-ci tendres et lĂ©gĂšrement grillĂ©es, rajouter l’Ă©mincĂ© d’Ă©chalotes.
Laisser cuire à feu moyen quelques minutes en remuant réguliÚrement puis rajouter les courgettes.
Saler, poivrer, mettre une pincĂ©e de poivre, de piment et d’herbes de Provence.
Rajouter la brunoise de tomates roma.
Une fois les courgettes cuites rectifier l’assaisonnement si besoin et rĂ©server au chaud….

Faire griller les tranches de pain.
Couper les tranches de jambon en laniĂšres et les disposer sur chaque tranches de pain.
Mettre par dessus la préparation de courgettes puis des rondelles de tomates ananas.
Finir par des laniĂšres de basilic.
TrĂšs frais Ă  dĂ©guster avec une salade verte….

~On se retrouve en septembre~

Je vous souhaite Ă  tous et toutes de trĂšs bonnes vacances gorgĂ©es de soleil, de fĂȘtes entrĂ©s amis et de bon petits plats et on se retrouve en septembre avec je l’espĂšre, pleins de nouvelles idĂ©es de gourmandises ! 😊

Pleins de bisous les loulous! 😘

 

 

~Curry de patates douces (lait de coco)~

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INGREDIENTS 

  • 20 g de pistaches
  • 40 g de lentilles corail ( servent de liant)
  • 1 grosse patate douce ( blanche ou orange)
  • 1 petite courgette
  • 2 carottes
  • 1 poivron
  • 2 gousses d’ail frais
  • 2 Ă©chalotes
  • 1 oignon
  • 1 morceau de gingembre ( 1 cm d’Ă©paisseur ou plus si vous aimez)
  • 1 cuillĂšre Ă  cafĂ© de curcuma
  • 1 cuillĂšre Ă  cafĂ© de piment doux
  • 2 cuillĂšres Ă  cafĂ© de curry de madras
  • 40 cl de lait de coco
  • Sel
  • 80 cl de bouillon de lĂ©gumes
  • 1 branche de thym
  • 2 bĂątons de citronelle
  • Quelques graines de coriandre
  • Du piment et du poivre

Je met Ă  infuser 1 branche de thym, la citronelle, les graines de coriandre le piment et le poivre dans 80 cl de bouillon bouillant.

Je fais des pĂ©tales d’oignon et d’echalottes.
Je coupe le poivrons en morceaux moyens et les carottes en bĂątonnets.
La patate douce et la courgette en cubes d’environ 1 cm.
Et le gingembre ainsi que l’ail en lamelles.

Dans une cocotte, je fais revenir oignons, Ă©chalotes, poivron, gingembre et ail dans une cuillĂšre Ă  soupe d’huile d’olive.
Lorsque les pĂ©tales d’oignon commencent Ă  ĂȘtres tendres, je rajoute les carottes et poursuis la cuisson une dizaine de minutes.
Je rajoute pistaches et lentilles corail ainsi que la cuillÚre à café de piment et curcuma et les deux cuillÚres à café de curry de madras et une grosse pincée de sel
Vient le tour des morceaux de patate douce puis les morceaux de courgette.
Je verse 20 cl de bouillon( que j’ai prĂ©alablement filtrĂ©)et poursuis la cuisson Ă  feu moyen durant 10 min.
J’ajoute ensuite le lait de coco et laisse Ă  feu moyen Ă  doux durant une vingtaine de minutes.

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Si les morceaux de patate douce sont fondant, c’est cuit!

Pour accompagner, je fais cuire du riz complet dans les 60cl de bouillon restant.