Pain viennois à la pâte à tartiner maison
Bonjour les gourmands ! Aujourd’hui je vous propose la recette du pain viennois ( méthode Tangzhong) version pour le goûter ou le petit déjeuner.
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Ma pâte à tartiner extra pralinée
Ah la pâte à tartiner ! 😋
Sur une tranche de pain de campagne, des crêpes, des gaufres, à la petite cuillère pour certains 😂.
Donc aujourd’hui je vous propose ma recette de pâte à tartiner, très pralinée, un délice au goûter ou au petit déjeuner….
Pour cela rien de bien sorcier en soit, il faut quand même un robot mixeur qui tient bien le choc pour préparer nous même le praliné…
Côtes de bettes aux épices
Encore une recette à base de bettes, mais en utilisant les côtes cette fois ci.
Je vous propose aujourd’hui de les cuisiner de manière moins traditionnelle par chez nous.
Montecaos revisités anis vert (Andalousie)
En cette période un peu plus compliquée, ou le soleil nous donne envie de voyager alors que l’on ne peut pas, je vous propose de voyager par la gourmandise, en vous proposant chaque semaine, si c’est possible, une gourmandise d’un autre pays, revisité ou non 😊
Les mantecaos sont des biscuits sablés, très friable, traditionnellement parfumés à la cannelle ou au zeste de citron, revisités ici à l’anis vert. Ces spécialités sont typiques de la pâtisserie andalouse et se mangent généralement à l’époque des fêtes de fin d’année, particulièrement à Noël.
Parmentier de feuilles de poirée ( bettes) et diots
Je vous propose une recette pour cuisiner les feuilles des côtes de blettes ou poirées.
Le “Poirementier”!
Mais avant tout, un peu d’histoire !
Les blettes étaient bien connues des Grecs et des Romains.
D’ailleurs, au Moyen-âge, elles étaient l’ingrédient vedette de la plus populaire des soupes : « La Porée ».
Cette plante herbacée du potagers se trouvait être très à la mode au 19e siècle.
Réputée « légume du pauvre », elle évoquerait même de mauvais souvenirs d’enfance à certains !
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Pains au lait extra moelleux (méthode Tangzhong )
Le Tangzhong est une méthode Japonaise qui permet de donner et de garder le moelleux de toutes les préparations à base de pâtes levées.
Et ainsi de diminuer légèrement les quantités de matières grasses.
Cette méthode assure également une meilleure conservation dans le temps.
Il suffit la veille de la préparation de votre pâte levée, de faire cuire de la farine avec de l’eau à 65°c pour obtenir cette préparation “magique” ☺️ puis de l’intégrer à votre pâte.
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Makaraon ( macarons) version tarte au citron ( coques anti-gaspi à l’okara)
Coucou mes gourmands 😊
Aujourd’hui je partage avec vous une recette « anti gaspi»,
Des coques de macarons faites avec l’okara du lait végétal.
Je fais régulièrement du lait végétal Quelques recettes ici et il me reste également régulièrement le résidu de la boisson sur les bras.
Ayant déjà quelques recettes à base d’okara,(Recettes ici ) j’avais envie de tester autre chose, et c’est chose faite !
Alors voici la recette de ces macarons rustiques, ici façon tarte au citron 🍋
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Risotto d’automne
Comme promis, une petite recette de risotto qui fera office d’exemple pour le défi «risotto » du mois de novembre.
Vous pourrez retrouver toute la marche à suivre ici 👉 106 ème défi Recettes de cuisine, les risottos
Je vous propose donc un risotto aux saveurs d’automne, chanterelles jaunes, butternut et céleri rave.
106 ème défi Recettes de cuisine, les risottos
Bonjour les gourmands !
Le défi du mois de novembre du super site de cuisine recette.de est arrivé 🙂
Et j’ai le plaisir de faire parti du jury 👐
Et ce 106 ème défi proposé a pour thème « ta ta ta !!!» les Risottos ! 😋
Salé, sucré , à vous de faire place à votre imagination et de nous mijoter un bon petit plat à nous faire saliver devant notre écran.
Chaque membre du jury devant également proposer sa propre recette sur le thème (les participations du jury sont hors-concours)
Un exemple ici les gourmands risotto d’automne
Le Jury
Les membres du jury ce mois-ci sont :
- Alaro de Mes petites recettes préférées
- Carine de Kougelhopf et chocolat
- Christel de Le blog à croquer
- Jenny de Jennycuisine&partage
- Michelle de Plaisirs de la maison
- Sabine de Les petits plats du prince
- Val de Mes recettes au multicuiseur
- Vanda de Chez Vanda
- Vanessa de Popote de Petit Bohnium
- Virginie de Aux papilles
Parlons peu, parlons bien, voici le plus important, le lien vers ce fameux concours, où vous trouverez toutes les modalités de participation 😊
Alors, à vos fourneaux !
Croquettes de purée de pommes de terre jambon et herbes, panées
Aujourd’hui je vous propose une recette simple et gourmande, que les petits et les grands enfants adoreront. Cette recette est idéale pour utiliser des restes de purée. D’autres déclinaisons arriveront bientôt.
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Filet mignon en feuilles de figuier ( four)
Aujourd’hui nous jouons la carte de l’originalité et aussi de la simplicité avec ce filet mignon cuit à l’étouffée dans ses feuilles de figuier. ( c’est quand même plus sexy et écologique que le papier aluminium non ? 😉)
Avec l’automne qui est là, nos jolis figuiers vont se déshabiller petit à petit, alors pourquoi pas utiliser leurs feuilles pour agrémenter nos plats d’une saveur insolite!
En plus c’est top ! Les feuilles de figuier supportent très bien la congélation, afin de ressurgir pourquoi pas , dans nos assiettes cet hiver !
Houmous ( pois chiche)
Une recette simple, goûteuse, gourmande, pour ma version du houmous à toaster ou à dipper…
En avant la recette !
Tartelettes myrtilles /pâtissière au lait d’amande
Aujourd’hui je partage avec vous ma recette de tartelettes aux myrtilles. Une délicieuse compotée de myrtilles sur une pâtissière légère au lait d’amande, le tout dans une délicieuse petite tartelette croustillante. Vous hésitez encore ?
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Tarte d’été façon boulangère
Une petite recette qui nous régalera cet été ( et aussi pour vous dire que je ne vous ai pas oubliés( ées)). Une tarte aux légumes façon boulangère. Elle est adaptable à souhait, selon les goûts de chacun!
Le gâteau de pain, souvenir d’enfance
Ce soir je vous propose ma petite madeleine de proust, le goût de mon enfance, les souvenirs de vacances passées auprès de ma grand-mère que j’aime… C’est aussi une super recette anti-gaspi et ultra simple à réaliser, le « gâteau de pain ».
Banana Gingerbread
Bonjour, aujourd’hui je vous partage une autre recette de gâteau très parfumé, à dévorer à plusieurs ! 😊
Ceci n’est pas un kouglof !
Aujourd’hui je vous propose une recette revisitée du kouglof. Pour un petit déjeuner sain gourmand et plein de saveurs. Ou un goûter/thé à partager… La mie est plus dense qu’un kouglof traditionnelle car j’utilise une majorité de farine complète, plus saine et plus digeste. Elle est aussi plus foncée car je met exclusivement du sucre complet ( non raffiné) qui contient également plus de vitamines et de minéraux
PS: J’ai réalisé cette recette entièrement avec des produits bio
Cake au confit de fruit de la passion
Coucou mes petits gourmands ! Aujourd’hui je vous propose une recette de cake au confit de fruit de la passion ( je l’ai testé également au confit de clémentine, excellent !) Une recette simple, gourmande et fruitée
INGRÉDIENTS
- 150 g de farine
- 50 g de maïzena
- 4 oeufs
- 80 g de beurre
- 150 g de sucre blond
- 1 sachet de levure chimique
- 3 cuillère à soupe de confit de Confit de passion
- 1 pointe de couteau de caviar de vanille ( ou une cuillère à café d’extrait de vanille)
On préchauffe le four à 180°c
Dans un saladier, nous allons commencer par blanchir les œufs au fouet avec le sucre.
Nous rajoutons ensuite le beurre fondu, puis la farine et la maïzena tamisées avec la levure.
On mélange bien à la maryse avant de finir par rajouter le confit de fruit de la passion ( passé 5 secondes au micro-ondes pour le liquéfier légèrement, afin de l’ajouter plus facilement).
On beurre un moule à cake avant d’y couler la pâte.
On enfourne 30 à 35 min ( on pique pour vérifier la cuisson)
Et voilà ! Un joli et goûteux cake, ultra simple à réaliser
Bouillon de légumes déshydraté (assaisonnement)
Et si l’on fabriquait notre propre bouillon de légumes déshydraté ? Histoire de garantir un assaisonnement pour nos plats et sauces ou tout simplement pour parfumer l’eau de cuisson des pâtes, garanti sans conservateur et sans huiles de palme… Et aussi car je suis toujours dans le plaisir du fait maison et du partage avec vous mes petits gourmands 😋
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Lasagnes végétariennes
Des lasagnes végétariennes que même les récalcitrants aux légumes apprécieront 😊
je participe au défi revisite de lasagne sur le site recette.de
Les « Jennies »
Ce soir je vous propose une recette de petits cookies crousti/moelleux aux chocolat blanc et lait, amandes et graines…
Confit de passion
Un confit que l’on adore, celui de fruits de la passion… Que ce soit à utiliser sur un fond de tarte, dans un gâteau, sur une tartine ou dans un yaourt, il est parfumé à souhait et réveille les papilles !
Pommes Duchesses
De délicieuses petites pommes duchesses maison, croustillantes et fondantes …
Pâte à crêpes sans lactose au lait de soja. Simple et bon !
Mon petit doigt m’a dit que c’était la chandeleur 😊 Alors on file acheter ce qu’il nous faut pour cette recette de crêpes sans lactose toute en légèreté au lait de soja…
Et pour des crêpes salées ? Rien de plus simple , on enlève le sucre que l’on remplace par une grosse pincée de sel, un peu de cumin par exemple. Et une fois cuites on peut les agrémenter de jambon et d’une bonne béchamel aux champignons de paris et purée de céleri…
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