Archives pour la catégorie « cuisine sucrée ( desserts)»

Toutes les douceurs sucrées

Pain viennois à la pâte à tartiner maison

Bonjour les gourmands ! Aujourd’hui je vous propose la recette du pain viennois ( méthode Tangzhong) version pour le goûter ou le petit déjeuner.

 

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Ma pâte à tartiner extra pralinée

Ah la pâte à tartiner ! 😋
Sur une tranche de pain de campagne, des crêpes, des gaufres, à la petite cuillère pour certains 😂.

Donc aujourd’hui je vous propose ma recette de pâte à tartiner, très pralinée, un délice au goûter ou au petit déjeuner….

Pour cela rien de bien sorcier en soit, il faut quand même un robot mixeur qui tient bien le choc pour préparer nous même le praliné…

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Montecaos revisités anis vert (Andalousie)

En cette période un peu plus compliquée, ou le soleil nous donne envie de voyager alors que l’on ne peut pas, je vous propose de voyager par la gourmandise, en vous proposant chaque semaine, si c’est possible, une gourmandise d’un autre pays, revisité ou non 😊

Les mantecaos sont des biscuits sablés, très friable, traditionnellement parfumés à la cannelle ou au zeste de citron, revisités ici à l’anis vert. Ces spécialités sont typiques de la pâtisserie andalouse et se mangent généralement à l’époque des fêtes de fin d’année, particulièrement à Noël.

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Pains au lait extra moelleux (méthode Tangzhong )

Le Tangzhong est une méthode Japonaise qui permet de donner et de garder le moelleux de toutes les préparations à base de pâtes levées.
Et ainsi de diminuer légèrement les quantités de matières grasses.
Cette méthode assure également une meilleure conservation dans le temps.

Il suffit la veille de la préparation de votre pâte levée, de faire cuire de la farine avec de l’eau à 65°c pour obtenir cette préparation “magique” ☺️ puis de l’intégrer à votre pâte.

 

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Makaraon ( macarons) version tarte au citron ( coques anti-gaspi à l’okara)

Coucou mes gourmands 😊

Aujourd’hui je partage avec vous une recette « anti gaspi»,

Des coques de macarons faites avec l’okara du lait végétal. 

Je fais régulièrement du lait végétal Quelques recettes ici et il me reste également régulièrement le résidu de la boisson sur les bras.

Ayant déjà quelques recettes à base d’okara,(Recettes ici ) j’avais envie de tester autre chose, et c’est chose faite !  

Alors voici la recette de ces macarons rustiques, ici façon tarte au citron 🍋 

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Tartelettes myrtilles /pâtissière au lait d’amande

Aujourd’hui je partage avec vous ma recette de tartelettes aux myrtilles. Une délicieuse compotée de myrtilles sur une pâtissière légère au lait d’amande, le tout dans une délicieuse petite tartelette croustillante. Vous hésitez encore ? 

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Le gâteau de pain, souvenir d’enfance

Ce soir je vous propose ma petite madeleine de proust, le goût de mon enfance, les souvenirs de vacances passées auprès de ma grand-mère que j’aime… C’est aussi une super recette anti-gaspi et ultra simple à réaliser, le « gâteau de pain ». 

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Banana Gingerbread

Bonjour, aujourd’hui je vous partage une autre recette de gâteau très parfumé, à dévorer à plusieurs ! 😊

 

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Ceci n’est pas un kouglof !

Aujourd’hui je vous propose une recette revisitée du kouglof. Pour un petit déjeuner sain gourmand et plein de saveurs. Ou un goûter/thé à partager… La mie est plus dense qu’un kouglof traditionnelle car j’utilise une majorité de farine complète, plus saine et plus digeste. Elle est aussi plus foncée car je met exclusivement du sucre complet ( non raffiné) qui contient également plus de vitamines et de minéraux 

PS: J’ai réalisé cette recette entièrement avec des produits bio

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Cake au confit de fruit de la passion

Coucou mes petits gourmands ! Aujourd’hui je vous propose une recette de cake au confit de fruit de la passion ( je l’ai testé également au confit de clémentine, excellent !) Une recette simple, gourmande et fruitée 

INGRÉDIENTS 

  • 150 g de farine
  • 50 g de maïzena
  • 4 oeufs
  • 80 g de beurre
  • 150 g de sucre blond
  • 1 sachet de levure chimique
  • 3 cuillère à soupe de confit de Confit de passion
  • 1 pointe de couteau de caviar de vanille ( ou une cuillère à café d’extrait de vanille)

On préchauffe le four à 180°c

Dans un saladier, nous allons commencer par blanchir les œufs au fouet avec le sucre.

Nous rajoutons ensuite le beurre fondu, puis la farine et la maïzena tamisées avec la levure.

On mélange bien à la maryse avant de finir par rajouter le confit de fruit de la passion ( passé 5 secondes au micro-ondes pour le liquéfier légèrement, afin de l’ajouter plus facilement).

On beurre un moule à cake avant d’y couler la pâte.

On enfourne 30 à 35 min ( on pique pour vérifier la cuisson)

Et voilà ! Un joli et goûteux cake, ultra simple à réaliser

Confit de passion

Un confit que l’on adore, celui de fruits de la passion… Que ce soit à utiliser sur un fond de tarte, dans un gâteau, sur une tartine ou dans un yaourt, il est parfumé à souhait et réveille les papilles ! 

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Pâte à crêpes sans lactose au lait de soja. Simple et bon !

Mon petit doigt m’a dit que c’était la chandeleur 😊 Alors on file acheter ce qu’il nous faut pour cette recette de crêpes sans lactose toute en légèreté au lait de soja…

Et pour des crêpes salées ? Rien de plus simple , on enlève le sucre que l’on remplace par une grosse pincée de sel, un peu de cumin par exemple. Et une fois cuites on peut les agrémenter de jambon et d’une bonne béchamel aux champignons de paris et purée de céleri… 

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Tarte passion meringuée

Pour contraster avec les températures négatives de ces jours. Et aussi parce que le fruit de la passion c’est bon et de saison. Je vous propose une petite recette de tarte passion meringuée à faire revenir le soleil ! 😂

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Confit de clémentines

Restons dans les agrumes 🍊 puisqu’ ils sont de saison. Et faisons aujourd’hui du confit de clémentines. Nous les choisirons obligatoirement bio vu que nous allons utiliser également la peau. Avec des clémentines mûres et sucrées c’est mieux 😊 

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Biscuits sablés de fêtes potiron bleu et anis

J’aime bien cette période de fin d’année 😊 Préparer des petites choses gourmandes pour les personnes que j’aime, essayer de pâtisser et de cuisiner différemment des ingrédients différents. C’est pourquoi aujourd’hui je vous propose une recette de sablés à la courge et à l’anis vert . Pour cette recette j’ai d’ailleurs utilisé un potiron bleu de hongrie, à la chair ferme et au très léger goût d’artichaut et de châtaignes 🌰 

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Briochettes, confit de citron/chocolat au lait

Il était une fois l’histoire d’une briochette voulant se faire belle… Vous l’avez cru hein? Que j’étais assez folle pour inventer un conte de noël sur une briochette… Et bah non ! En plus elle est triste cette histoire, vous savez quoi? Elle est mangée à la fin 😂 

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Cake moelleux aux épices ( ma version du pain d’épices)

Aujourd’hui je vous présente ma version du pain d’épices. Moelleux et parfumé, ça sent terriblement bon noël non ? 😊

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Mes sablés lutins coquins de noël 🎄 (citron noisette)

Mes lutins coquins de noël  se promènent en slip. Ils sont d’ailleurs prêts à  réchauffer leur petites fesses dans une bonne tasse de thé ou un bon chocolat chaud 😊

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Bûche roulée, confit de citron et ganache montée chocolat blanc/vanille

Aujourd’hui je vous propose une idée de bûche pour noël 🎄 

Cette année j’avais envie d’avoir une bûche plus traditionnelle visuellement mais légèrement différente dans les goûts… Elle sera donc composée d’un biscuit viennois tonka roulé, garni d’un confit de citron maison et d’une ganache montée chocolat blanc / vanille.

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Petits moelleux choco/poires ( sérac de brebis )

Coucou mes gourmands ! 😉 De petits gâteaux poire/chocolat au sérac de brebis cela vous dit ? Ils sont moelleux, un petit moment de douceur au moment du goûter.

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Tarte bourdaloue version Jenny

Mon petit papa fêtant son anniversaire, je me suis dis que j’allais lui préparer une petite tarte aux poires 🍐 

Une bonne tarte rustique, comme je les aimes 😊👍

Puis ça tombe bien, puisque c’est la saison 😊

J’ai acheté mes poires à la BIOCOOP près de chez moi , des williams rouges, fermes et fondantes, très parfumées après le pochage 😊

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Glace vanille/anis étoilé

Bonjour mes gourmands !

Aujourd’hui je vous propose une recette qui est mon petit OGNI ( objet gourmand non identifié) à moi , celle de la glace vanille/badiane…

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Gâteaux Tutti frutti (banane/gingembre/myrtilles/cassis)

Une autre version de cake fruité à emmener de partout cet été ! Des fruits, du goût et de la gourmandise 😊

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Sirop de Fruits Rouges

Une recette presque indispensable en été, celle du sirop de fruits rouges 🍓 Avec sa jolie couleur « girly» . Mais ne vous inquiétez pas Messieurs ! Ce sirop ne vous est pas interdit 😂 

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