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Parmentier de feuilles de poirée ( bettes) et diots
Je vous propose une recette pour cuisiner les feuilles des côtes de blettes ou poirées.
Le “Poirementier”!
Mais avant tout, un peu d’histoire !
Les blettes étaient bien connues des Grecs et des Romains.
D’ailleurs, au Moyen-âge, elles étaient l’ingrédient vedette de la plus populaire des soupes : « La Porée ».
Cette plante herbacée du potagers se trouvait être très à la mode au 19e siècle.
Réputée « légume du pauvre », elle évoquerait même de mauvais souvenirs d’enfance à certains !
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Pains au lait extra moelleux (méthode Tangzhong )
Le Tangzhong est une méthode Japonaise qui permet de donner et de garder le moelleux de toutes les préparations à base de pâtes levées.
Et ainsi de diminuer légèrement les quantités de matières grasses.
Cette méthode assure également une meilleure conservation dans le temps.
Il suffit la veille de la préparation de votre pâte levée, de faire cuire de la farine avec de l’eau à 65°c pour obtenir cette préparation “magique” ☺️ puis de l’intégrer à votre pâte.
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Makaraon ( macarons) version tarte au citron ( coques anti-gaspi à l’okara)
Coucou mes gourmands 😊
Aujourd’hui je partage avec vous une recette « anti gaspi»,
Des coques de macarons faites avec l’okara du lait végétal.
Je fais régulièrement du lait végétal Quelques recettes ici et il me reste également régulièrement le résidu de la boisson sur les bras.
Ayant déjà quelques recettes à base d’okara,(Recettes ici ) j’avais envie de tester autre chose, et c’est chose faite !
Alors voici la recette de ces macarons rustiques, ici façon tarte au citron 🍋
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Croquettes de purée de pommes de terre jambon et herbes, panées
Aujourd’hui je vous propose une recette simple et gourmande, que les petits et les grands enfants adoreront. Cette recette est idéale pour utiliser des restes de purée. D’autres déclinaisons arriveront bientôt.
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Filet mignon en feuilles de figuier ( four)
Aujourd’hui nous jouons la carte de l’originalité et aussi de la simplicité avec ce filet mignon cuit à l’étouffée dans ses feuilles de figuier. ( c’est quand même plus sexy et écologique que le papier aluminium non ? 😉)
Avec l’automne qui est là, nos jolis figuiers vont se déshabiller petit à petit, alors pourquoi pas utiliser leurs feuilles pour agrémenter nos plats d’une saveur insolite!
En plus c’est top ! Les feuilles de figuier supportent très bien la congélation, afin de ressurgir pourquoi pas , dans nos assiettes cet hiver !
Cake au confit de fruit de la passion
Coucou mes petits gourmands ! Aujourd’hui je vous propose une recette de cake au confit de fruit de la passion ( je l’ai testé également au confit de clémentine, excellent !) Une recette simple, gourmande et fruitée
INGRÉDIENTS
- 150 g de farine
- 50 g de maïzena
- 4 oeufs
- 80 g de beurre
- 150 g de sucre blond
- 1 sachet de levure chimique
- 3 cuillère à soupe de confit de Confit de passion
- 1 pointe de couteau de caviar de vanille ( ou une cuillère à café d’extrait de vanille)
On préchauffe le four à 180°c
Dans un saladier, nous allons commencer par blanchir les œufs au fouet avec le sucre.
Nous rajoutons ensuite le beurre fondu, puis la farine et la maïzena tamisées avec la levure.
On mélange bien à la maryse avant de finir par rajouter le confit de fruit de la passion ( passé 5 secondes au micro-ondes pour le liquéfier légèrement, afin de l’ajouter plus facilement).
On beurre un moule à cake avant d’y couler la pâte.
On enfourne 30 à 35 min ( on pique pour vérifier la cuisson)
Et voilà ! Un joli et goûteux cake, ultra simple à réaliser
