En été, quoi de mieux qu’une petite quiche aux légumes du soleil à deguster tiède avec une bonne salade ou fraîche au court d’un pique nique 😎
Lire la suite Quiche Courgette et Poivrons Jaunes et Rouges au Chèvre
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Émincer les oignons et l’ail.
Faire de très fines lamelles de carotte.
Couper la courgette en tagliatelles ( j’utilise un économe ) et les saupoudrer de sel pour les faire dégorger légèrement.
Couper les tomates et les olives en brunoise
Dans une sauteuse, mettre 1 petite cuillère à soupe d’huile d’olive, faire revenir carotte, oignon et ail avec une pincée de sel jusqu’à que les oignons soient tendres…
Déglacer avec une cuillère à soupe de rosé.
Rajouter tomates et olives, mettre les épices et laisser mijoter une dizaine de minutes.
Rectifier l’assaisonnement si nécessaire.
Égoutter les tagliatelles de courgettes et les mettre dans la sauce.
Les laisser ainsi sur feu moyen 10 min environ, au bout de ce temps vérifier la cuisson des courgettes si besoin la prolonger quelques minutes.
Je les ai servies avec des quenelles coupées en tranches juste poêlées 😊
Émincer l’oignon et l’ail, couper le poivron en lanières.
Couper la courgette en très fines rondelles et émincer le basilic.
Faire revenir oignon et poivron dans une petite cuillère à soupe d’huile d’olive dans une sauteuse jusqu’à que ceux-ci soient tendres déglacer avec le vinaigre.
Rajouter l’ail ainsi que les rondelles de courgette.
Rajouter une bonne pincée de sel, 1 pincée de poivre et de piment puis une pincée de muscade.
Laisser cuire une bonne dizaine de minute à feu moyen en remuant régulièrement.
Rectifier l’assaisonnement si besoin et couper le feu.
Dans un saladier, battre les oeufs avec une pincée de sel, le concentré de tomate, le lait d’avoine et le basilic.
Rajouter la préparation de courgette et bien mélanger .
Faire chauffer une poêle avec un peu d’huile et y verser la préparation.
Dès que cela commence à buller, je termine la cuisson sous le grill du four. ( cela m’évite de retourner l’omelette dans la poêle et permet de dorer légèrement le dessus)
Et voilà! avec une bonne salade verte on est en été ! 😊
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Pour la poêlée de courgettes :
Pour la purée de patates douces :
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