Archives pour la catégorie legumes
Croquettes de purée de pommes de terre jambon et herbes, panées
Aujourd’hui je vous propose une recette simple et gourmande, que les petits et les grands enfants adoreront. Cette recette est idéale pour utiliser des restes de purée. D’autres déclinaisons arriveront bientôt.
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Bouillon de légumes déshydraté (assaisonnement)
Et si l’on fabriquait notre propre bouillon de légumes déshydraté ? Histoire de garantir un assaisonnement pour nos plats et sauces ou tout simplement pour parfumer l’eau de cuisson des pâtes, garanti sans conservateur et sans huiles de palme… Et aussi car je suis toujours dans le plaisir du fait maison et du partage avec vous mes petits gourmands 😋
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Lasagnes végétariennes
Des lasagnes végétariennes que même les récalcitrants aux légumes apprécieront 😊
je participe au défi revisite de lasagne sur le site recette.de
Pommes Duchesses
De délicieuses petites pommes duchesses maison, croustillantes et fondantes …
Potimarron au four…(courge)
Bonjour mes petits gourmands ! Et oui, nous ne pouvons pas y couper, l’automne est bien là… Mais ne soyez pas triste, cela veut aussi dire que les courges sont de retour. Et pour changer de l’habituel soupe de potimarron ( quoi que c’est bon les potages 😊), je vous propose une recette extra simple et gourmande, j’ai nommé, le potimarron farci, au four…
Et j’en profite par la même occasion, pour participer au défi cuisine, légumes d’automne du site recette.de
Gratin de courge muscade
Un petit gratin de courge cela vous dit ? Des vitamines, des fibres, des vitamines et de la couleur…
Verrines de betteraves « so girly»
Voilà un légume que l’on adore à la maison, la fameuse betterave. On la mange principalement en salade ou comme dans la recette qui va suivre, en verrine agrémentée d’epices et de fromage frais.
Voici une recette simple et rapide, très fraîche en entrée ou à l’heure de l’apéritif.
Velouté de Champignons Saumurs
Bonjour mes gourmands ! Voilà pour nous une recette incontournable de l’hiver, le velouté de champignons. Extra simple à préparer, parfumé, crémeux, gourmand… Nous avons la chance de pouvoir acheter sur le marché, des champignons saumurs d’une excellente qualité. Alors, amis Chambériens, je vous invite à découvrir La Maison du Champignon à la Motte Servolex ainsi que sur les marchés.
Pancakes salés aux légumes sans lactose
Et pourquoi pas des pancakes salés ? Histoire de changer un peu des habitudes 😊
INGRÉDIENTS
- 1 courgette
- 1 oignon rouge
- 1 poivron rouge
- 2 gousses d’ail noir
- sel, poivre
- 1 cuillère à café d’huile d’olive
POUR LA PÂTE À PANCAKES
- 200 g de farine complète
- 200 g de farine blanche
- 3 œufs
- 60 cl de lait de soja
- 1 sachet de levure chimique
- 1 cuillère à soupe de graines de tournesol torréfiées légèrement à la poêle
- 6 g de sel
- 1 grosse cuillère à café de curry
- 1 cuillère à café de curcuma
- 1 pincée de cumin
- 1 pincée de poivre
Quiche Courgette et Poivrons Jaunes et Rouges au Chèvre
En été, quoi de mieux qu’une petite quiche aux légumes du soleil à deguster tiède avec une bonne salade ou fraîche au court d’un pique nique 😎
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Sauce vinaigrée à l’avocat
Une petite sauce sympa pour nos salades de crudités cet été…
Boulgour à l’avocat, vinaigrette passion/framboise
Un boulgour à ma façon, aux doux abricots secs bio et à l’avocat.
Gourmand et relevé avec une vinaigrette framboise/passion
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La patate douce se prend pour une duchesse (pommes duchesses)
Comme une envie d’exotisme dans le traditionnel 😉
Et pourquoi pas des pommes duchesses à base de patate douce? Fondantes, à deguster à la sortie du four, pour accompagner une tajine par exemple…
Et pourquoi pas ? 😊
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Velouté d’asperges blanches tout en légèreté
Je vous propose aujourd’hui, un velouté d’asperges blanches tout léger, et terriblement simple à réaliser 😊
Alors pourquoi se priver ?
Haricots cornilles à la tomate, une recette goûteuse et simple
En me baladant rayon cuisine du monde ( rayon que j’adore! ) je suis tombée sur ce haricot au look assez original… ( si on part du principe qu’un haricot peut avoir du style bien sûr ! 😂)
Il porte le doux nom de « haricot cornille «
Après recherche, il s’avère que la cornille, qu’on appelle apparemment aussi dolique à œil noir, pois à vache ou niébé est une sous-espèce végétale originaire d’Afrique et qui a probablement été introduite en Amérique tropicale au XVIIe siècle par les Espagnols, le niébé est aujourd’hui largement cultivé dans le Sud des États-Unis, aux Caraïbes et au Brésil.
Il semblerait qu’en anglais, on la nomme black-eyed pea… Cela ne vous rappelle pas quelque chose ? 😊
Il est fréquemment utilisé dans le régime méditerranéen, et notamment dans la cuisine chypriote, et aussi dans la cuisine portugaise.
Il est très riche en protéines et contient beaucoup d’amidon, de l’acide folique et est également riche en fer, zinc ou calcium.
Il a une saveur douce et sucrée.
Voilà, voilà pour le petit topo 😊 Et maintenant, place à ma recette !
« Important, étant un légume sec, il faut le faire préalablement tremper 12 heures… »
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Comme une quiche sans pâte, poireaux/pieds de moutons sans gluten
Une idée de quiche sans pâte
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Potée Savoyarde ( diots de savoie et chou frisé)
Avec le froid qui arrive, rien de tel qu’une petite potée savoyarde pour nous réchauffer et passer un moment convivial !
Temps de cuisson total 1h15min
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Côtes de bettes ( blettes) en gratin
INGRÉDIENTS
- 1 botte de côtes de bettes
- 20 cl de lait
- 1 litre d’eau
- gros sel
- 2 blancs de poireau
- 3 carottes
- 1 navet
- 1 morceau de céleri branche
- 1 oignon
- 2 gousses d’ail
- Thym
- Romarin
Cuisses de Poulet en Cocotte et Légumes Glacés
Un poulet tout fondant, cuit en cocotte accompagné de ses legumes glacés…
Legumes à choisir bien sûr en fonction de la saison ! 😊
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Tartelettes endives pommes de terre échalotes
INGRÉDIENTS
- 1 kg d’endives
- 2 échalotes
- 2 pommes de terre
- 5 noix
- 1 oeuf
- Une pâte à tarte salée ( Pâte à tarte Salée)
- Fromage râpé
- Quelques lanières de jambon cru
- 1 cuillère à soupe de jus de fruit
- 1 cuillère à café de jus de citron
- 1 cuillère à soupe de farine
- 10 g de beurre
- 2 cuillères à soupe de crème liquide
- sel, poivre,cumin,muscade
Gratinée oignons rouges et reblochon
À certains moment ce sont les choses les plus simples qui sont les meilleurs et les plus réconfortantes 😊
INGRÉDIENTS POUR 4 PERSONNES
- 400 d’oignons rouges
- 110 g de reblochon
- 1 gousse d’ail
- 200 g de pain
- 50 cl de bouillon
- 1 cuillère à soupe de martini rouge
- 10 cl de vin blancs
- 20 g de jambon cru
- 1 cuillère à soupe d’huile d’olive
- Sel, poivre, cumin, muscade et thym
Légumes anciens glacés
Les légumes anciens sont des espèces cultivées il y a des dizaines, parfois des centaines voire des milliers d’années et qui ont été totalement oubliés depuis ou presque.
C’est pourquoi nous les appelons aussi « légumes oubliés ».
Ce sont pourtant des légumes assez savoureux, souvent un peu sucrés, voir citronnés ou poivrés et qui accompagneront vraiment bien vos rôtis de bœuf, veau ou porc…
Mais ils se suffises également à eux mêmes car je les trouves très gourmands !
Courgettes rondes farcies
INGRÉDIENTS
- 6 courgettes rondes
- 200 g de tomates concassées bien mûres
- 1 poivron rouge
- 1 poivron jaune
- 3 échalotes
- 1 gousse d’ail
- 300 g de viande ( ici mix bœuf et merguez auxquelles on a retiré la peau)
- Quelques feuilles de menthe
- Sel, poivre, cumin
- 1 cuillère à soupe de farine
- 1 oeuf
- 40 cl de coulis de tomate
POUR LE BOUILLON DE CUISSON DES COURGETTES
- 2 litres d’eau
- 1 branche de citronnelle
- poivre, graine de coriandre, laurier, thym, romarin
- gros sel
Quiche Endives/Pommes
INGRÉDIENTS
- 1kg d’endives
- 1 gros oignon rouge
- 1 gousse d’ail
- 1 pomme
- 4 œufs
- 1 yaourt nature ( entier et maison pour moi)
- 1 noix de beurre
- 3 cuillères à soupe de jus d’orange ou jus de citron
- 1 pincée de sucre
- 1 cuillère à soupe d’eau
- 1 cuillère à soupe de fond de veau
- 15 g de meule de Savoie ( ou comté, gruyère, beaufort, tomme….)
- sel, poivre
1 pâte brisée ~Pâte à tarte Salée ou Sucrée~
Tourte aux Champignons 6 personnes
INGRÉDIENTS
- 300 g de champignons de Paris
- 100 g de trompettes de la mort ( il m’en restait dans mon congélateur car la trompette se congèle très bien 😊)
- 50 cl de lait entier pour la béchamel.
- 40 de fleur de mais
- 15 g de Fromage râpé
- 1 carotte
- 2 échalotes
- 1 gousse d’ail
- 1 jaune d’œuf pour la dorure
- Un peu d’huile d’olive
- Sel, poivre, muscade et cumin.
- 2 pâtes feuilletées (Pâte Feuilletée semi-rapide)
Wok Bok Choy et légumes croquants
« Le chou de Chine ou bok choy est une plante herbacée de la famille des Brassicacées, cultivée comme plante potagère pour ses tiges et ses feuilles consommées comme légume. Cette variété est voisine du Pe-tsaï, lui aussi appelé chou chinois. Il ressemble à s’y méprendre aux côtes de bettes. »
Tarte Oignons/Échalotes/Poivron/Tomates
INGRÉDIENTS
- 1 pâte brisée ~Pâte à tarte Salée ou Sucrée~
- 4 tomates moyennes
- 5 échalotes
- 2 gros oignons rouges
- 2 gousses d’ails
- 1 poivron jaune
- 1 cuillères à café de vinaigre basalmic
- 1 et demi grosse cuillère à soupe d’huile d’olive
- Sel
- poivre
- cumin curry
- 1 cuillère à café de moutarde
Cake aux légumes
INGRÉDIENTS
- Quelques olives vertes dénoyautée
- Quelques dés de jambon ( facultatif)
- 6 cl d’huile d’olive
- 180g de farine
- 1 sachet de levure chimique
- 3 oeufs
- 8 cl de vin blanc
- 100g de meule de Savoie ( ou autre 😊)
- 100 g de poivrons
- 100 g de poireaux ( j’avais des « mini » poireaux)
- 30 g de champignons de Paris
- sel et poivre, cumin, curry, herbes de Provence
Moussaka végetarienne revisitée et son riz safrané
Défi Cuisine : Je cuisine à la grecque, et vous ?
INGRÉDIENTS
- 2 belles aubergines
- 2 oignons rouges
- 1 oignon
- 1 poivron jaune
- 1 gousse d’ail
- 40 cl de coulis de tomate ( maison )
- Thym, romarin
- Cumin, sel, poivre, piment.
- Chapelure
- Fromage de brebis râpé ( ou tomme de chèvre)
- Riz (120 g)
- 1 grosse pincée de safran
- Colorant naturel ( si on veut accentuer le côté Orange à la cuisson, ici sans )
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