Tagliatelles de courgettes provençales

« Dans la serie plats improvisés 😊 »

INGREDIENTS 

  • 1 oignon
  • 1 courgette
  • 1 carotte
  • 1 gousse d’ail
  • 2 tomates bien mûres
  • quelques olives vertes
  • Une petite pincée de cumin et de curry
  • Sel poivre
  • Quelques herbes de Provence

Émincer les oignons et l’ail.
Faire de très fines lamelles de carotte.
Couper la courgette en tagliatelles ( j’utilise un économe ) et les saupoudrer de sel pour les faire dégorger légèrement.
Couper les tomates et les olives en brunoise
Dans une sauteuse, mettre 1 petite cuillère à soupe d’huile d’olive, faire revenir carotte, oignon et ail avec une pincée de sel jusqu’à que les oignons soient tendres…
Déglacer avec une cuillère à soupe de rosé.
Rajouter tomates et olives, mettre les épices et laisser mijoter une dizaine de minutes.
Rectifier l’assaisonnement si nécessaire.
Égoutter les tagliatelles de courgettes et les mettre dans la sauce.
Les laisser ainsi sur feu moyen 10 min environ, au bout de ce temps vérifier la cuisson des courgettes si besoin la prolonger quelques minutes.

Je les ai servies avec des quenelles coupées en tranches juste poêlées 😊

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