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Omelette au concentré de tomates et légumes du soleil

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« Une petite omelette d’été assez légère et mousseuse 😊 »

INGREDIENTS 

  • 4 oeufs
  • 10 cl de lait d’avoine (ou lait ou crème )
  • 1 petit poivron
  • 1 oignon
  • 1 petite courgette
  • 1 gousse d’ail
  • 1 bonne cuillère à soupe de concentré de tomate
  • 1 petite cuillère à soupe d’huile d’olive
  • 1 cuillère à café de vinaigre basalmic
  • Quelques feuilles de basilic
  • sel, poivre, un peu de piment, un peu de muscade

Émincer l’oignon et l’ail, couper le poivron en lanières.
Couper la courgette en très fines rondelles et émincer le basilic.
Faire revenir oignon et poivron dans une petite cuillère à soupe d’huile d’olive dans une sauteuse jusqu’à que ceux-ci soient tendres déglacer avec le vinaigre.
Rajouter l’ail ainsi que les rondelles de courgette.
Rajouter une bonne pincée de sel, 1 pincée de poivre et de piment puis une pincée de muscade.
Laisser cuire une bonne dizaine de minute à feu moyen en remuant régulièrement.
Rectifier l’assaisonnement si besoin et couper le feu.
Dans un saladier, battre les oeufs avec une pincée de sel, le concentré de tomate, le lait d’avoine et le basilic.
Rajouter la préparation de courgette et bien mélanger .
Faire chauffer une poêle avec un peu d’huile et y verser la préparation.
Dès que cela commence à buller, je termine la cuisson sous le grill du four. ( cela m’évite de retourner l’omelette dans la poêle et permet de dorer légèrement le dessus)

Et voilà! avec une bonne salade verte on est en été ! 😊

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Omelette aux légumes et chèvre~3 / 4 personnes

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INGRÉDIENTS 

  • 1 petite courgette
  • 1 poivron rouge
  • 1 oignon rouge
  • 1 échalote
  • 2 pommes de terre
  • 1 dizaine de brins de ciboulette
  • curry, cumin, poivre, muscade, sel
  • 2 cuillères à soupe de lait d’avoine
  • 5 oeufs
  • Quelques tranches de bûche de chèvre

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Omelette Aux champignons et Allumettes Fumées

« J’ai pour fâcheuse ( ou pas 😊) habitude de ne jamais faire mes omelettes de la même façon.
( je dois tenir ça de ma petite maman qui arrive toujours à nous faire une super quiche avec ce qu’elle a dans le frigo lorsqu’on débarque à l’improviste 😊)
je sais pas quoi faire à manger à midi ? ( bah oui ça arrive à tout le monde), tient si je faisais une omelette ?
Alors, qu’est ce que j’ai dans mon frigo? « 

INGRÉDIENTS 

  • Quelques trompettes de la mort environ 20 g (merci beau-papa de les avoir gentiment ramassées et belle-maman de les avoir tout aussi gentiment congelées 😊) On peut utiliser d’autres champignons.
  • 1 pomme de terre
  • 1 échalote
  • Quelques brins de ciboulette
  • 1 gousse d’ail
  • Une barquette d’allumettes fumées
  • 10 gr de meule de Savoie ( c’est très bon aussi avec du beaufort, du comté ou même de la tomme!)
  • 3 œufs
  • 3 ou 4 cuillères à soupe de yaourt ( fait maison au lait entier, gourmand mais plus léger que de la crème)
  • 2 cuillères à café d’huile d’olive
  • sel, poivre, muscade

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