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Courgettes au four ultra simples

Ma fibromyalgie étant souvent très envahissante ( d’où mes absences prolongées sur mon blog chéri) . J’essaye de me simplifier la vie avec des recettes simples ne nécessitant pas toujours de piétiner des heures en cuisine. Mais cela ne veut pas dire qu’il faut négliger les plats sains et équilibrés ! C’est pourquoi je vous propose aujourd’hui, un plat simple, sain et parfumé qui avouons le, est un fort appel à l’été 😂

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Courgettes rondes farcies

INGRÉDIENTS 

  • 6 courgettes rondes
  • 200 g de tomates concassées bien mûres
  • 1 poivron rouge
  • 1 poivron jaune
  • 3 échalotes
  • 1 gousse d’ail
  • 300 g de viande ( ici mix bœuf et merguez auxquelles on a retiré la peau)
  • Quelques feuilles de menthe
  • Sel, poivre, cumin
  • 1 cuillère à soupe de farine
  • 1 oeuf
  • 40 cl de coulis de tomate

POUR LE BOUILLON DE CUISSON DES COURGETTES

  • 2 litres d’eau
  • 1 branche de citronnelle
  • poivre, graine de coriandre, laurier, thym, romarin
  • gros sel

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Velouté d’Asperges vertes, Courgette, Champignons Petits Biscuits aux Épices

INGRÉDIENTS 

  • 450 g d’asperges vertes
  • 2 échalotes
  • 1 gousse d’ail
  • 1 carotte
  • 1 petite courgette
  • quelques champignons de Paris
  • 60 cl de bouillon de légumes
  • Sel, poivre, muscade, un peu de cumin

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