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Courgettes rondes farcies

INGRÉDIENTS 

  • 6 courgettes rondes
  • 200 g de tomates concassées bien mûres
  • 1 poivron rouge
  • 1 poivron jaune
  • 3 échalotes
  • 1 gousse d’ail
  • 300 g de viande ( ici mix bœuf et merguez auxquelles on a retiré la peau)
  • Quelques feuilles de menthe
  • Sel, poivre, cumin
  • 1 cuillère à soupe de farine
  • 1 oeuf
  • 40 cl de coulis de tomate

POUR LE BOUILLON DE CUISSON DES COURGETTES

  • 2 litres d’eau
  • 1 branche de citronnelle
  • poivre, graine de coriandre, laurier, thym, romarin
  • gros sel

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Velouté d’Asperges vertes, Courgette, Champignons Petits Biscuits aux Épices

INGRÉDIENTS 

  • 450 g d’asperges vertes
  • 2 échalotes
  • 1 gousse d’ail
  • 1 carotte
  • 1 petite courgette
  • quelques champignons de Paris
  • 60 cl de bouillon de légumes
  • Sel, poivre, muscade, un peu de cumin

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