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Filet mignon en feuilles de figuier ( four)

Aujourd’hui nous jouons la carte de l’originalité et aussi de la simplicité avec ce filet mignon cuit à l’étouffée dans ses feuilles de figuier. ( c’est quand même plus sexy et écologique que le papier aluminium non ? 😉)

Avec l’automne qui est là, nos jolis figuiers vont se déshabiller petit à petit, alors pourquoi pas utiliser leurs feuilles pour agrémenter nos plats d’une saveur insolite!

En plus c’est top ! Les feuilles de figuier supportent très bien la congélation, afin de ressurgir pourquoi pas , dans nos assiettes cet hiver !

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Potimarron au four…(courge)

Bonjour mes petits gourmands ! Et oui, nous ne pouvons pas y couper, l’automne est bien là… Mais ne soyez pas triste, cela veut aussi dire que les courges sont de retour. Et pour changer de l’habituel soupe de potimarron ( quoi que c’est bon les potages 😊), je vous propose une recette extra simple et gourmande, j’ai nommé, le potimarron farci, au four… 

Et j’en profite par la même occasion, pour participer au défi cuisine, légumes d’automne du site recette.de

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Croustillants et gourmands, en avant les crackers au fromage et aux graines !

Parce que se retrouver entre amis autour d’un verre c’est sympa, parce que dans ces moments on aime aussi grignoter de petites gourmandises salées, et parce que faire attention à ce qu’on mange c’est bien aussi, rien de tel qu’une petite recette de crackers fait maison, simple et savoureuse. 

J’en profite également pour participer au défi cuisine « Ne bûchons pas pour Noël »

Car ces biscuits peuvent se préparer à l’avance et que ça, on va pas se le cacher, c’est pratique. 😀

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Poulet Tandoori et son riz épicé (2 personnes)

Aujourd’hui voyageons un peu et partons à la découverte de l’Inde, avec un plat épicé que j’apprécie particulièrement, le Poulet tandoori…

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Ma Focaccia Tomates, Olives et Basilic

Une recette gourmande à déguster à l’apéro ou avec une salade de tomate ( par exemple) ou bien nos pique-nique de cet été ! 

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Moelleux Chocolat piment d’espelette sans beurre ( à l’avocat)

Je voulais tester  un moelleux au chocolat avocat depuis longtemps, et c’est chose faite 😊

C’est sympa, au bon goût de chocolat, et on ne sent pas du tout l’avocat. Bientôt celui à la courgette! 😂

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La patate douce se prend pour une duchesse (pommes duchesses)

Comme une envie d’exotisme dans le traditionnel 😉

Et pourquoi pas des pommes duchesses à base de patate douce? Fondantes, à deguster à la sortie du four, pour accompagner une tajine par exemple…

Et pourquoi pas ? 😊

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Rôti de veau au four

INGRÉDIENTS

  • 1 rôti de veau de 700 g environ 150 g par personnes)
  • 6 oignons sauce
  • 2 échalotes
  • 2 branches de thym / 2 feuille de laurier
  • 1 gousse d’ail
  • 1 cuillère à soupe d’huile d’olive
  • Poivre , sel
  • 30 cl de fond de veau
  • 2 cuillères à soupe d’armagnac
  • 1 cocotte passant au four
  • 1 grande feuille de papier aluminium

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Rôti de Porc saumuré et ses petits légumes.

INGRÉDIENTS 

  • 1 rôti saumuré (950 g)
  • 2 navets ( bio car j’utilise la peau pour mon bouillon )
  • 1 poivron
  • 100 g de champignons ( ici des pieds de mouton , ils restent
  • très fermes à la cuisson.)
  • 2 oignons
  • 4 petites courgettes
  • 7 petites pommes de terre
  • 1 cuillère à café de vinaigre à la pulpe de framboise
  • 30 cl de vin blanc ou rosé
  • 3 cuillères à soupe de farine

POUR LE BOUILLON DE CUISSON 

  • 200 g de verts de poireaux
  • 2 gousses d’ail
  • Quelques graines de coriandre
  • 3 clous de girofle
  • sel, poivre , curry
  • 1 bâton de citronnelle
  • 2 bouillons cube ( j’en avait plus  » maison »)
  • 2 litres d’eau

 

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Choux pâtissiers façon « Christophe Michalak »

De délicieux petits choux aux craquelin, fourrés à la crème, avec une méthode infaillible et précises pour ne pas les rater 😉 Merci Christophe Michalak 👏🏻

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Palets de Vitelottes et carottes au four

INGRÉDIENTS 

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  • 1 échalote
  • 6 vitelottes (environ 400g)
  • 2 carottes
  • 1 gousse d’ail
  • Quelques brins de ciboulettes
  • Cumin, sel, poivre, piment, curry
  • 1 cuillère à soupe de farine
  • 5 cuillères à soupe d’huile végétale ( j’utilise de l’huile de pépin de raisin)

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Chausson des Géants (version Côtes de Bettes, saucisses de Strasbourg et Roquefort)

 Un chausson de géant à partager, moelleux et goûteux…

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