JennyCuisineetPartage

• 200 g de gluten
• 30 g de farine de lin brun
• 30 g de farine d’amande complète deshuilée
• 30 g de protéines de lait
• 8 g de sel
• 5 g de mix gomme
• 1 sachet 1/2 de levure de boulanger instantanée
• 35 cl d’eau

Comme ma version de pain précédente, celle ci est plus faible en glucides qu’un pain traditionnel et contient du gluten. ( Ce qui , mis à part intolérance ou allergie, ne pose pas de problème pour la santé, surtout consommer avec modération)

Le rendu de celui-ci tends plus vers le pain complet et est également plus riche en fibre .

J’ai mis du temps avant de trouver la recette qui me convenait.

C’est pour cela que je vous partage ma recette, imaginez ma joie de pouvoir re manger des tartines, faire des croques, manger des sandwiches lors de pique nique etc …

Nous passons donc à la réalisation de la recette.

Dans le bol du robot, on ajoute tout les éléments sec et l’on mélange brièvement avec la feuille.

On verse l’eau « tiède» tout en mélangeant vitesse 3 jusqu’à qu’une boule se forme.

Ne vous inquiétez pas, avec le gluten la pâte n’a pas un aspect lisse , elle est plutôt « élastique »

Sur une plaque recouverte d’un papier cuisson huilée, on forme grossièrement une boule avec la pâte obtenue.

On grigne le dessus du pain et on le place 1h30 dans le four à 35 °c pour la pousse …

Après ce temps de pousse, on chauffe le four à 180° c ( on laisse le pain à l’intérieur) et on cuit 35 min .