JennyCuisineetPartage

Bonjour, depuis quelques temps, dû à mes problèmes de santé, j’ai dû pas mal m’absenter de mon blog et surtout complètement réadapter mon alimentation.

Je suis passée sur une alimentation avec une consommation de glucide très contrôlée…

J’ai dû également enlever pas mal d’aliments dont les œufs de mon bol alimentaire .

Comme il est difficile de pâtisser, faire des produits boulangers sans œufs ni farine (de blé, maïs, riz etc) et sucre ! ( riches en glucides)

Mais étant quand même passionnée par le fait maison et adorant mettre les mains à la pâte ☺️, j’ai essayé de bricoler ( au début 🤣) des petites recettes.

J’ai enfin réussi, après moultes essais, à sortir un pain moelleux et bon qui se tranche bien, qui se grille bien et qui se conserve assez longtemps sans sécher.

Il est protéiné, faible en glucide, idéal pour les petits déjeuners ou les encas, salés ou sucrés !

INGRÉDIENT

• 200 g de gluten ( http://minoterie-prunault.fr/les-preparations-et-les-saveurs-/63-gluten-de-ble-bio.html )
• 30 g de farine de lin (https://www.deliceslowcarb.com/les-farines-cetogenes/1553-now-foods-farine-de-lin-dore-biologique-non-deshuilee-624-g.html )
• 30 g de farine de lupin ( https://www.deliceslowcarb.com/farine-de-lupin/1152-konzelmann-s-farine-de-lupin-400-g.html
• 40 g de protéines de lait (https://www.nutrimuscle.com/products/proteines-totales?variant=34583093280905
• 1 sachet 1/2 de levure de boulanger instantanée (https://www.deliceslowcarb.com/les-aides-culinaires-/1542-francine-levure-seche-de-boulanger-6-x-5-g.html )
• 8 g de sel
• 5 g de mix gom (https://www.biocoop.fr/mix-gom-60g-pm1890-000.html )
• 40 cl d’eau tiède

Pour la préparation rien de plus simple !

Dans le bol du robot on met tout les ingrédients secs ( on fait tout de même attention à ne pas mettre le sel sur la levure )

Puis on commence à mélanger doucement les ingrédients.

On verse l’eau tout en continuant de mélanger à vitesse moyenne. Le pâton se forme très vite ( assez élastique) .

On graisse un moule à cake ( beurre de coco pour ma part ) puis l’on allonge grossièrement le pâton ( la pâte ne se travaille pas comme une pâte à pain car très élastique dû au gluten).

On le place ensuite dans le moule.

Pas de panique, le pâton épouse la forme du moule durant sa pousse !

On le place au chaud ( idéalement 30°c, mode pousse du four ) durant 1h30 .

Après son temps de levée , on préchauffe le four à 165°c et on enfourne pour 35 min .

« Le gluten utilisé en grosse proportion dans la recette permet à la pâte de créer un reseau et de retenir l’air afin d’obtenir un pain bien gonflé, aéré et moelleux.

Je profite de cette recette pour vous parler d’une boutique en ligne que j’ai découvert ces derniers mois et qui m’a permis de garder le côté plaisir de la cuisine faible en glucide

Ils ont une grande variété de produits, de qualité, à des prix qui défient la concurrence, cerise sur le gâteau ( keto évidemment 😉) ils sont Français ( cocorico 😂)

Ils sont humainement accessibles et à l’écoute, je les remercies !

Hésitez pas à aller faire un tour sur leur boutique

https://www.deliceslowcarb.com/«