Archives du mot-clé champignons

Risotto d’automne

Comme promis, une petite recette de risotto qui fera office d’exemple pour le défi «risotto » du mois de novembre.

Vous pourrez retrouver toute la marche à suivre ici 👉 106 ème défi Recettes de cuisine, les risottos

Je vous propose donc un risotto aux saveurs d’automne, chanterelles jaunes, butternut et céleri rave. 

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Velouté de Champignons Saumurs

Bonjour mes gourmands ! Voilà pour nous une recette incontournable de l’hiver, le velouté de champignons. Extra simple à préparer, parfumé, crémeux, gourmand…  Nous avons la chance de pouvoir acheter sur le marché, des champignons  saumurs d’une excellente qualité. Alors, amis Chambériens, je vous invite à découvrir La Maison du Champignon à la Motte Servolex ainsi que sur les marchés.

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Tourte aux Champignons 6 personnes

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INGRÉDIENTS 

  • 300 g de champignons de Paris
  • 100 g de trompettes de la mort ( il m’en restait dans mon congélateur car la trompette se congèle très bien 😊)
  • 50 cl de lait entier pour la béchamel.
  • 40 de fleur de mais
  • 15 g de Fromage râpé
  • 1 carotte
  • 2 échalotes
  • 1 gousse d’ail
  • 1 jaune d’œuf pour la dorure
  • Un peu d’huile d’olive
  • Sel, poivre, muscade et cumin.
  • 2 pâtes feuilletées (Pâte Feuilletée semi-rapide)

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Velouté d’Asperges vertes, Courgette, Champignons Petits Biscuits aux Épices

INGRÉDIENTS 

  • 450 g d’asperges vertes
  • 2 échalotes
  • 1 gousse d’ail
  • 1 carotte
  • 1 petite courgette
  • quelques champignons de Paris
  • 60 cl de bouillon de légumes
  • Sel, poivre, muscade, un peu de cumin

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Omelette Aux champignons et Allumettes Fumées

« J’ai pour fâcheuse ( ou pas 😊) habitude de ne jamais faire mes omelettes de la même façon.
( je dois tenir ça de ma petite maman qui arrive toujours à nous faire une super quiche avec ce qu’elle a dans le frigo lorsqu’on débarque à l’improviste 😊)
je sais pas quoi faire à manger à midi ? ( bah oui ça arrive à tout le monde), tient si je faisais une omelette ?
Alors, qu’est ce que j’ai dans mon frigo? « 

INGRÉDIENTS 

  • Quelques trompettes de la mort environ 20 g (merci beau-papa de les avoir gentiment ramassées et belle-maman de les avoir tout aussi gentiment congelées 😊) On peut utiliser d’autres champignons.
  • 1 pomme de terre
  • 1 échalote
  • Quelques brins de ciboulette
  • 1 gousse d’ail
  • Une barquette d’allumettes fumées
  • 10 gr de meule de Savoie ( c’est très bon aussi avec du beaufort, du comté ou même de la tomme!)
  • 3 œufs
  • 3 ou 4 cuillères à soupe de yaourt ( fait maison au lait entier, gourmand mais plus léger que de la crème)
  • 2 cuillères à café d’huile d’olive
  • sel, poivre, muscade

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