Biscuits sablés de fêtes potiron bleu et anis

J’aime bien cette période de fin d’année 😊 Préparer des petites choses gourmandes pour les personnes que j’aime, essayer de pâtisser et de cuisiner différemment des ingrédients différents. C’est pourquoi aujourd’hui je vous propose une recette de sablés à la courge et à l’anis vert . Pour cette recette j’ai d’ailleurs utilisé un potiron bleu de hongrie, à la chair ferme et au très léger goût d’artichaut et de châtaignes 🌰 

INGRÉDIENTS

  • 100 g de purée de courge essorée (j’en prélève un peu lorsque que je fais cuire de la courge pour mon gratin 😊)
  • 25 g de sucre blond
  • 25 g de sucre glace
  • 1 grosse pincée de levure chimique
  • 1 cuillère à thé d’anis vert
  • 1 grosse pincée de cannelle
  • 2 cuillères à soupe de poudre d’amande
  • 1 pointe de couteau de caviar de vanille
  • 150 g de farine t55
  • 70 g de fécule de maïs
  • 1 oeuf
  • 60 g de beurre demi-sel
  • sucre glace et colorants pour le glaçage 🧁

Dans le bol du robot, on blanchit l’oeuf avec les sucres . ( avec le fouet)

On rajoute ensuite la purée de courge essorée, la poudre d’amande ainsi que les graines d’anis écrasées, la vanille et la cannelle.

On bat encore quelques secondes puis on rajoute le beurre  coupé en morceaux ( et ramolli) tout en continuant de fouetter…

On change le fouet pour la feuille puis on rajoute la farine, la fécule de maïs et la levure tamisées.

On mélange quelques instant jusqu’à que la pâte s’agglomère.

On forme une boule que l’on étale sur 8 mm d’épaisseur entre deux feuilles de papier cuisson.

On place la pâte mini 1/2 heure au réfrigérateur.

On préchauffe le four à 170 °c.

On emporte-pièce notre pâte, puis on met les sablés à cuire environ 15 min, mais on surveille quand même la cuisson 😉

On les met à refroidir sur une grille puis on les glace avec un mélange sucre glace+eau+colorant de notre choix. Il faut jouer entre la quantité d’eau ( que l’on rajoute  vraiment petit à petit)et de sucre pour obtenir une texture crémeuse

Le glaçage fait un très bon exhausteur de goût pour des sablés volontairement pas trop sucrés au départ 👍🏻

 

 

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