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Biscuits sablés de fêtes potiron bleu et anis
J’aime bien cette période de fin d’année 😊 Préparer des petites choses gourmandes pour les personnes que j’aime, essayer de pâtisser et de cuisiner différemment des ingrédients différents. C’est pourquoi aujourd’hui je vous propose une recette de sablés à la courge et à l’anis vert . Pour cette recette j’ai d’ailleurs utilisé un potiron bleu de hongrie, à la chair ferme et au très léger goût d’artichaut et de châtaignes 🌰
Potimarron au four…(courge)
Bonjour mes petits gourmands ! Et oui, nous ne pouvons pas y couper, l’automne est bien là… Mais ne soyez pas triste, cela veut aussi dire que les courges sont de retour. Et pour changer de l’habituel soupe de potimarron ( quoi que c’est bon les potages 😊), je vous propose une recette extra simple et gourmande, j’ai nommé, le potimarron farci, au four…
Et j’en profite par la même occasion, pour participer au défi cuisine, légumes d’automne du site recette.de
Gratin de courge muscade
Un petit gratin de courge cela vous dit ? Des vitamines, des fibres, des vitamines et de la couleur…
Tarte à la courge version fromage blanc tonka poudre d’amande complète
Une tarte gourmande, sur une pâte à pain moelleuse, que l’on aime partager à la maison
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Tarte à la citrouille « So Coco » (courge)simple et gourmande
La tarte à la citrouille est un dessert traditionnel, souvent consommée en automne et au début de l’hiver, plus particulièrement pendant Thanksgiving et Noël aux États-Unis et au Canada. La citrouille est un symbole de la moisson et se retrouve également lors de la fête d’Halloween.
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La courge dans tous ses états !
En ce moment et pour le reste de l’hiver, je vais beaucoup cuisiner ma copine la courge 😊
Plutôt douce, elle peut se décliner autant en sucré qu’en salé.
En soupe comme
Voilà une petite description et bien sûr des recettes suivront…
La muscade
Je la cuis une vingtaine de minutes à l’autocuiseur puis la presse dans un torchon propre afin d’évacuer toute son eau et de récupérer que la fibre.
Je l’utilise principalement en gratin, dans la tarte à la courge et dans la soupe de légume.
La courge de Nice ( à ne pas confondre avec la butternut, je dis ça car je me trompe encore 😊)
Je l’utilise en gratin et aussi en tarte à la courge.
Je l’aime moins bien en velouté et en soupe.
Le potimarron
Au top en velouté, en soupe, je le mélange souvent à la butternut.
Il est très fibreux et a une saveur de purée de châtaignes.
La butternut
Douce et sucrée, je l’utilise en dessert, ou mélangée à une autre courge en velouté.
Je testerais à la saison prochaine, d’autres variétés et viendrais compléter cette fiche😊
UNE ASTUCE :
Ne jetez pas les pépins de courges ! Rincez-les, faites-les blanchir 5 minutes dans l’eau bouillante et égouttez. Ensuite, faites-les griller à la poêle à sec, avec du sel et des épices, ou au four, de la même manière, pendant quelques minutes sous le grill. Vous obtiendrez des graines apéritives, surprenantes mais délicieuses !
Tarte à la courge (sucrée )
INGRÉDIENTS
- 1kg500g de courge butternuts ou muscade en morceaux (cuire 20 min à l’autocuiseur et bien essorer dans un torchon une fois refroidi)
- 3 œufs
- 20cl de crème
- 3 cuillères à soupe de sucre en poudre (vanillé c’est encore meilleur 😛)
- 300 g de pâte à pain
https://jennycuisinesite.wordpress.com/2016/03/09/pate-a-pain-au-levain-bio/
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La courge étant bien essorée il ne reste plus que de la fibre
Il suffit donc d’y incorporer les jaune d’œuf , la crème et le sucre(vanillé maison pour moi ,mais un sachet de sucre vanillé fait très bien l’affaire) ainsi que les blancs préalablement battus en neige.
Assaisonner de muscade , poivre et cannelle et autres épices selon vos goûts ( la cuisine c’est aussi fait pour se lâcher ! 😊)
Verser cette préparation sur la pâte à pain que vous aurez étalée dans un moule à tarte et enfourner au four à 220 degrés pendant environ 25 à 30 min
