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Aujourd’hui voyageons un peu et partons à la découverte de l’Inde, avec un plat épicé que j’apprécie particulièrement, le Poulet tandoori…

POUR LA MARINADE ( À RÉALISER LA VEILLE)

• 2 cuisses de poulet
• 2 cuillères à soupe de jus de citron vert
• 4 cuillères à soupe de fromage blanc
• 1 gousse d’ail
• 1 beau morceau de gingembre
• 2 cuillères à café d’épice à tandoori
• 1 à café de curcuma
• 1 cuillère à café d’huile d’olive

SAUCE

• 1 tomate bien mûre ( ou à défaut selon l’époque, une petite boîte de tomates concassées)
• 3 échalotes
• La marinade récupérée de la veille
• Quelques graines de cardamones
• 1 pointe de couteau de colorant en poudre rouge (facultatif)

POUR LA CUISSON DU POULET

• 1 peu d’huile d’olive
• 5 cl de bouillon de légumes

POUR LE RIZ ÉPICÉ

• 120 g de riz complet ( oncle ben’s)
• 1/2 oignon rouge
• Quelques lamelle de gingembre
• 1 peu d’huile d’olive
• 50 cl de bouillon de légume (sur lequel on à prélevé 5 cl pour la cuisson du poulet)
• 1 cuillère à café de curry
• 1 cuillère à café de curcuma
• sel

 

1) Commencer tout d’abord la veille par retirer la peau des cuisses de poulet, puis quadriller la chair avec un couteau. On les déposes dans un petit plat en verre ( éviter le métal car la marinade à base de citron va rester en contact avec toute la nuit, cela pourrait entraîner une oxydation.)

Dans un bol, mélanger le fromage blanc battu avec le citron, l’huile d’olive.

Écraser le morceau de gingembre et la gousse d’ail dans un presse ail, afin de ne récupérer que le jus.

Le rajouter au fromage blanc, ainsi que les épices.

Bien mélanger et verser le tout sur les cuisses de poulet. Recouvrir le plat d’un film plastique et le placer au frigo toute la nuit.

 

2) Le lendemain, préchauffer le four à 220 °c.

Retirer le poulet la marinade tout en raclant bien sa surface avec une cuillère pour en retirer un maximum ( on garde la marinade de côté).

Les déposer dans un plat passant au four, les badigeonner avec un peu d’huile d’olive et verser les 5 cl de bouillon autour.

Enfourner 30 à 35 min.

 

3) Pour préparer la sauce, éplucher et émincer finement les échalotes.

Éplucher et concasser la tomate.

Faire revenir les échalotes avec un peu d’huile d’olive dans une poêle portée à feu vif, une fois celle-ci dorées, rajouter la tomate concassée.

Laisser revenir 2 min à feu vif puis rajouter la marinade, 2 bonnes pincées de sel, ainsi que le colorant et quelques graines de cardamomes.

Laisser mijoter à feu moyen/doux et à couvert le temps de préparer la suite.

Une fois le poulet cuit au four, le rajouter dans la sauce pour le maintenir au chaud.

 

4) Émincer la moitié d’oignon rouge.

Couper quelques lamelles de gimgembre.

Dans une poêle anti-adhésive, faire revenir l’oignon dans un peu d’huile d’olive.

Rajouter ensuite le riz, saisir à feu vif durant 1 min puis rajouter gousses d’ail écrasées, le gingembre, les épices, bien mélanger puis verser le bouillon.

Laisser cuire à decouvert et feu moyen jusqu’à complète absorbtion.

Rajouter de l’eau sur la fin pour prolonger la cuisson si le riz est encore trop ferme.

Rajouter un peu de sel si besoin ( tout dépends si votre bouillon de légume est salé ou pas… )

 

5) Dresser le tout et déguster bien chaud !