Archives pour la catégorie Pâte, riz etc

Risotto d’automne

Comme promis, une petite recette de risotto qui fera office d’exemple pour le défi «risotto » du mois de novembre.

Vous pourrez retrouver toute la marche à suivre ici 👉 106 ème défi Recettes de cuisine, les risottos

Je vous propose donc un risotto aux saveurs d’automne, chanterelles jaunes, butternut et céleri rave. 

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Avoine (Alpina) tofu mariné ( végétarien)

Coucou les gourmands ! 

Aujourd’hui je vous fait part d’une recette extrêmement simple et rapide à préparer. Goûteuse et aux saveurs exotiques ! 

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Et si l’on faisait du riz soufflé ? (graines de lin également )

Bonjour les amis(ies) !

Pas une recette mais une petite astuce pour ceux et celles qui comme moi, aiment bien tester les choses elles même.

Les barres de céréales homemade, par exemple, dont je vous donnerais prochainement ma recette😊

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Poulet Tandoori et son riz épicé (2 personnes)

Aujourd’hui voyageons un peu et partons à la découverte de l’Inde, avec un plat épicé que j’apprécie particulièrement, le Poulet tandoori…

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Boulgour à l’avocat, vinaigrette passion/framboise

Un boulgour à ma façon, aux doux abricots secs bio et à l’avocat.

Gourmand et relevé avec une vinaigrette framboise/passion

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Croziflette (crozet + reblochon)

INGRÉDIENTS 

  • 2 oignons rouges
  • 1 carotte
  • 2 petites gousses d’ail
  • Un peu de gingembre frais
  • 100 g de lardons
  • Quelques noisettes concassées
  • 1 reblochon
  • 15 cl de vin blanc
  • 200 g de crozet sarrasin +200 g de crozet à la chanterelle ( Marque Alpina pour moi )

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Une recette toute simple,Pâtes Papillons Complètes Sauce Yaourt ciboulettes et Basilic

Pour 2 personnes

INGRÉDIENTS 

  • 120 g de pâtes complètes
  • 1 échalote
  • 3 brins de ciboulettes
  • Quelques feuilles de basilic
  • 75 g de lardons
  • 2 cuillères à soupe de yaourt ( Nous ils sont maison et au lait entier, une bonne alternative à la crème 😊)
  • Sel, poivre, muscade

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Tagliatelles fraîches Épinards et Pistaches

De bonnes pâtes fraîches maison et une dose de couleur dans l’assiette 😋

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INGRÉDIENTS 

  • 300g de farine ( 30g de complète et 270g de farine blanche)
  • 40g d’épinards frais
  • 1/2 gousse d’ail
  • 1 vingtaine de pistaches
  • 1 grosse pincée de curry
  • 1 pincée de cumin
  • 6 g de sel
  • 1 cuillère à soupe d’huile d’olive
  • 3 oeufs

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Moussaka végetarienne revisitée et son riz safrané

Défi Cuisine : Je cuisine à la grecque, et vous ?

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INGRÉDIENTS 

  • 2 belles aubergines
  • 2 oignons rouges
  • 1 oignon
  • 1 poivron jaune
  • 1 gousse d’ail
  • 40 cl de coulis de tomate ( maison )
  • Thym, romarin
  • Cumin, sel, poivre, piment.
  • Chapelure
  • Fromage de brebis râpé ( ou tomme de chèvre)
  • Riz (120 g)
  • 1 grosse pincée de safran
  • Colorant naturel ( si on veut accentuer le côté Orange à la cuisson, ici sans )

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Avoinotto (avec pâtes Alpina)

« Un plat tout simple et pleins de goût ! 😊 »

« J’aime beaucoup l’énorme variété de pâtes de la marque Alpina, qui plus est, fabriquées à Chambery  » ! 

Alpina

INGREDIENTS 

  • 160 g d’avoine Alpina ( petites pâtes)
  • 2 échalotes
  • 1 gousse d’ail
  • 1 tomate
  • 25 cl de bouillon de légumes
  • 1 cuillère à soupe d’huile d’olive
  • sel poivre curry cumin
  • 3 cuillères à soupe de rosé
  • 3 brins de ciboulette

 

Émincer échalotes, ail et ciboulette.
Couper la tomate en petite brunoise.
Dans une sauteuse, faire revenir dans une petite cuillère à soupe d’huile d’olive l’ail et les échalotes jusqu’à que celle-ci soient tendres.
Mettre à feu vif rajouter les pâtes Alpina et une pincée de chacune des épices, laisser revenir légèrement tout en remuant constamment.
Rajouter la tomate et la ciboulette laisser revenir 2 minutes à feu moyen puis déglacer avec le rosé.
Verser ensuite le bouillon de légumes et laisser cuire sur feu moyen jusqu’à évaporation.

 

Avoinotto échalotes/courgette/pistaches et basilic

« Encore une petite recette avec l’avoine Alpina » 

INGREDIENTS 

  • 120 g d’avoine Alpina
  • 1 courgette
  • 2 échalotes
  • 1 tomate
  • 1 carotte
  • 1 gousse d’ail frais
  • 20 ( à peu près ) pistaches pilées
  • Quelques feuilles de basilic
  • 1 petit morceau de gingembre
  • safran, sel, poivre, piment doux
  • 30 cl de bouillon de légumes

 

Émincer échalotes, ail, gingembre et basilic.
Couper la tomate en petite brunoise.
Couper la courgette en deux dans la longueur ( épépiner si besoin).
Couper les moitiés encore en deux.
Couper en petit morceaux.
Couper la carottes en deux puis en petites lamelles.
Piler les pistaches.
Dans une sauteuse, faire revenir dans une petite cuillère à soupe d’huile d’olive les échalotes, le gingembre, les lamelles de carottes avec les pistaches pilées jusqu’à que les légumes soient tendres.
Rajouter les pâtes Alpina, l’ail ainsi que les épices.
Rajouter la tomate et mettre à feu vif quelques instant.
Verser ensuite le bouillon de légumes et laisser cuire sur feu moyen jusqu’à évaporation.
Rajouter le basilic haché.
Vérifier la cuisson de l’avoine, rectifier l’assaisonnement si besoin.

Et voilà ! C’est prêt !
Avec un verre de rosé bien frais c’est top !

Gnocchis improvisés, à la farine complète, sauce tomate et gingembre

« J’avais des restes de purée de la veille, je me suis donc lancée dans la préparation de gnocchis à la farine complète « 

 

POUR LES GNOCCHIS

  • 150 g de purée
  • 5 cuillères à soupe de farine complète
  • 1 jaune d’œuf
  • 1 pincée de cumin, de sel et de poivre

POUR LA SAUCE

  • 30 cl de coulis de tomates  » maison » ( ou pas, c’est vous qui voyez 😊)
  • 1 oignon
  • 1 gousse d’ail
  • 1 morceau de gingembre ( à peu près 8 mm d’épaisseur )
  • 1 petite branche de thym
  • sel, poivre
  • 1 cuillère à café d’huile d’olive
  • 2 cuillères à soupe de martini ( facultatif )

PRÉPARATION DES GNOCCHIS

Mélanger le jaune d’œuf avec la purée.
Rajouter les épices et la farine complète.
Bien mélanger, il faut que cela forme une pâte épaisse mais homogène , elle ne doit pas trop coller.
Rajouter de la farine si besoin, cela dépend vraiment de l’humidité de la purée au départ.
Fariner un plan de travail et former à la main des petites boules de pâtes. Rouler les gnocchi sur le dos d’une fourchette pour donner les crans aux gnocchi.
Les déposer sur une assiette farinée sans les coller.

Les gnocchis se cuisent au moins 5 min dans l’eau bouillante salée.
Goûter pour obtenir la bonne texture.

PRÉPARATION DE LA SAUCE

Émincer oignon ail et gingembre.
Faire revenir le tout dans une casserole et une cuillère à café d’huile d’olive.
Jusqu’à que les oignons soient fondants.
Saler poivrer, rajouter le thym et déglacer au martini.
Rajouter le coulis de tomate et laisser mijoter sur feu doux durant une quinzaine de minutes.

Et voilà ! Napper les gnocchis de sauces et déguster 😜

Torsades Complètes aux poireaux

 » Juste une petite idée pour accommoder les pâtes 😊 »

INGRÉDIENTS 

  • 4 petit poireaux
  • 1 carotte
  • 1 petite cuillère à soupe d’huile d’olive
  • 1 petite cuillère à soupe de crème légère
  • 1 pincée de curry de madras
  • 1 pincée de piment
  • 1 pincée de poivre
  • 1 grosse pincée de sel
  • 70 cl de bouillon de légumes
  • 120 g de torsades complète

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Perles (pâtes) en bouillon de légumes épicés 4 personnes

INGRÉDIENTS 

  • 1 poivron rouge
  • 1 oignon rouge
  • 1 échalote 1 blancs de poireau
  • 2 gousses d’ail
  • 1 courgette
  • 1 carotte
  • 1 bâton de citronnelle
  • 2 cuillères à soupe de sauce soja
  • 1 pincée de sucre
  • Poivre, sel, cumin, curry ( 1 grosse pincée de chaque)
  • 1,5 litre de bouillon de légume
  • 200 g de perles Alpina ( ou autres petites pâtes)

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Riz aux petits légumes et asperges vertes

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INGRÉDIENTS 

  • 125 g de riz de Camargue
  • 3 asperges vertes
  • 1 petite courgette
  • 1 petite carotte
  • 1 petit navet
  • 1/2 oignon rouge
  • 1 gousse d’ail
  • 1 cuillère à soupe d’huile d’olive
  • 60 cl de bouillon de légume
  • 1 cuillère à soupe de crème légère
  • 10 g de fromage râpé ( meule de Savoie)
  • Sel, poivre, curry

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Mes nouilles de riz et leur bouillon épicé

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« Une petite recette de bouillon que l’on peut encore déguster durant les prochaines soirées de printemps.

Ce petit bouillon est également un très bon allié quand on a le rhume ou un lendemain de « bringue » grâce au gingembre et à la citronnelle qui facilitent la digestion 😊 »

INGRÉDIENTS 

  • 1 bâton de citronnelle
  • Quelques branches de ciboulette
  • 1 litre de bouillon de légumes
  • 1 carotte
  • 1 blanc de poireau
  • 1 oignon blanc/ 1 échalote / 1 gousse d’ail
  • 1 petit morceau de gingembre
  • Quelques graines de coriandre
  • 1 cuillère à soupe de sauce soja
  • 2 cuillères à café de jus de citron
  • 1 peu de piment,
  • 1 petite cuillère à café de curry
  • 1 grosse pincée de cumin
  • 20 g de trompettes
  • Nouilles de riz

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Ma Version de la tartiflette

4 à 5 personnes
INGRÉDIENTS 

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  • 800g de pomme de terre à chair ferme
  •  1 barquette de lardons fumés
  • 12 cl de bouillon de légumes
  • 2 gros oignons / 1 blanc de poireaux
  • 2 gousses d’ails
  • 50 g de trompettes surgelées
  • 1/2 reblochon bien crémeux coupés en cubes
  • 2 cuillères à soupe de vinaigre de cidre
  • 3 cuillères à soupe de crème
  • Épices ( sel, poivre, muscade, cumin, curry)

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Lasagnes Bœuf et Aubergines

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INGRÉDIENTS 

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  • 3 belles aubergines
  • 2 oignons
  • 2 échalotes
  • 2 poivrons
  • 2 gousses d’ail
  • 2 carottes
  • 1 petit morceau de gingembre
  • Cumin ,sel,poivre,piment
  • lait et farine pour la béchamel / À peu près 1 litre
  • pâtes à lasagnes
  • 2 boîtes de purée de tomate
  • 3 steak ou viande haché ( je ne met pas systématiquement de viande )
  • Du fromage râpé
  • Une grande et une petite casserole
  • Un grand plat à gratin

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