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La tarte à la citrouille est un dessert traditionnel, souvent consommée en automne et au début de l’hiver, plus particulièrement pendant Thanksgiving et Noël aux États-Unis et au Canada. La citrouille est un symbole de la moisson et se retrouve également lors de la fête d’Halloween.

  INGRÉDIENTS

300 g de pâte à pain ( Maison ~Pâte à Pain au levain bio~. Mais certaines boulangerie vendent de la pâte crue)

1,5 kg de courge crue ( j’utilise de la courge muscade)

20 cl de lait de coco

3 oeufs

3 cuillères à soupe de sucre

1 cuillère à café d’extrait de vanille

2 cuillères à soupe de poudre d’amande

1 cuillère à soupe de coco râpée

1 pincée de tonka

1 pincée de muscade

1 pincée de sel

Cuire les morceaux de courge 20 min dans un autocuiseur.
Une fois les morceaux cuits et refroidis, bien les essorer dans un torchon propre afin de retirer toute l’eau ( ou presque)
La courge étant bien essorée il ne reste plus que de la fibre.
On y incorpore les jaune d’œuf , le lait de coco, la poudre d’amande ainsi que la muscade, la tonka et la vanille.
Dans le bol du robot, battre les blancs avec la pincée de sel à vitesse moyenne jusqu’à qu’ils deviennent mousseux puis ajouter le sucre et battre à vitesse rapide jusqu’à que les blancs soient montés et qu’ils forment un « bec d’oiseau »
Rajouter les blancs battus en neige à la courge et mélanger délicatement à la Maryse afin de ne pas les faire retomber

Froncer la pâte à pain dans un moule à tarte en oubliant pas de bien le fariner et piquer le fond à l’aide d’une fourchette.
Pocher la préparation de courge ( à la cuillère cela marche aussi ;)) sur la pâte à pain et enfourner à 220 degrés pendant environ 25 à 30 min

À la sortie du four, saupoudrer de coco râpée.