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Et pourquoi pas des pancakes salés ? Histoire de changer un peu des habitudes 😊

INGRÉDIENTS

• 1 courgette
• 1 oignon rouge
• 1 poivron rouge
• 2 gousses d’ail noir
• sel, poivre
• 1 cuillère à café d’huile d’olive

POUR LA PÂTE À PANCAKES

• 200 g de farine complète
• 200 g de farine blanche
• 3 œufs
• 60 cl de lait de soja
• 1 sachet de levure chimique
• 1 cuillère à soupe de graines de tournesol torréfiées légèrement à la poêle
• 6 g de sel
• 1 grosse cuillère à café de curry
• 1 cuillère à café de curcuma
• 1 pincée de cumin
• 1 pincée de poivre

« Nous commençons par préparer la pâte à pancakes car elle aura besoin d’un repos d’une demi-heure. »

Dans un saladier, peser les farines et le sel.

Rajouter les épices ainsi que la levure chimique et les graines de tournesol.

Battre les oeufs avec le lait puis incorporer délicatement ce mélange à la farine afin qu’il n’y ai pas de grumeaux.

Couvrir le saladier et laisser reposer 1 demi-heure.

« Pendant ce temps » :

Raper finement les courgettes.

Emincer finement oignon et poivron.

Ecraser les gousses d’ail noir.

Mettre une petite  cuillère à café d’huile d’oliive dans une poêle anti-adhésive.

Faire revenir quelques minutes oignon et poivron puis rajouter les courgettes.

Saler, poivrer,  rajouter l’ail écrasé.

Laisser cuire à feu doux jusqu’à que les légumes soient tendres.

Une fois cuits et refroidis les mélanger à la pâte à pancakes.

Faire cuire les pancakes dans une poêle à crêpes, quelques minutes par faces comme à l’accoutumé…

Ideals pour un brunch du dimanche midi 🙂