Boulgour à l’avocat, vinaigrette passion/framboise

Un boulgour à ma façon, aux doux abricots secs bio et à l’avocat.

Gourmand et relevé avec une vinaigrette framboise/passion

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INGRÉDIENTS 

  • 6 cuillères à soupe de citron
  • le jus d’un fruit de la passion
  • 1 goute de vinaigre de framboise
  • 4 cuillères à soupe d’huile d’olive
  • cumin
  • curry
  • sel
  • poivre
  • 200 g de boulgour

 

  • 4 petites tomates 🍅
  • 1 oignon rouge
  • 1 poivron rouge
  • 1 petit morceau de gingembre
  • 1 petite courgette 🥒
  • 1 bouquet de menthe
  • 1 bouquet de coriandre
  • 2 avocats 🥑
  • 10 g de pistache
  • 1 dizaine d’abricot sec bio

« ( Pourquoi bio ? Car beaucoup plus savoureux et séchés naturellement au soleil. Les abricots bio sont marrons foncé. Les abicots oranges ont subit une exposition de 10 à 12 heures à combustion de soufre permettant le dégagement d’un gaz, le SO2, dioxyde de soufre ou anhydride sulfureux. Cela leur donne une longe conservation mais aussi un goût acide( l’impression qu’ils ne sont pas mûrs) et aussi leur couleur orange… Pas besoin de vous dire que c’est aussi bien moins bon pour la santé 😉) Bref, tout cela pour vous dire qu’une dois les bio goûtés, difficile de revenir en arrière… « 

 

Faire cuire le boulgour 15 min dans un grand volume d’eau salée.

Une fois cuit, égoutter et laisser refroidir.

Nous allons préparer la sauce,

Dans un bol, battre le jus d’un fruit de la passion avec 6 cuillères à soupe de jus de citron, la moitié d’une cuillerée à café de vinaigre à la pulpe de framboise, 4 cuillères à soupe d’huile d’olive, une petite cuillère à café de cumin, une petite cuillère à café de curry, une grosse pincée de sel et une grosse pincée de poivre.

Réserver.

Éplucher le poivron et l’oignon et les couper en petite brunoise…

Couper la courgette également en petite brunoise et faire de même avec les tomates.

Emincer menthe, coriandre, gingembre et abricots secs.

Concasser les pistaches.

Éplucher l’avocat en grosse brunoise.

Mélanger le tout dans un grand saladier avec le boulgour refroidi et la sauce bien sûr !

Goûter et rectifier l’assaisonnement si besoin.

Recouvrir d’un film alimentaire et placer au moins deux heures au frigo.

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