Archives pour la catégorie fruits secs

Ceci n’est pas un kouglof !

Aujourd’hui je vous propose une recette revisitée du kouglof. Pour un petit déjeuner sain gourmand et plein de saveurs. Ou un goûter/thé à partager… La mie est plus dense qu’un kouglof traditionnelle car j’utilise une majorité de farine complète, plus saine et plus digeste. Elle est aussi plus foncée car je met exclusivement du sucre complet ( non raffiné) qui contient également plus de vitamines et de minéraux 

PS: J’ai réalisé cette recette entièrement avec des produits bio

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Glace pistache ( sans crème & sans lait) et ses macarons fondants…

Avec l’été qui arrive (enfin j’espère lol ) l’idée de pouvoir faire mes propres glaces me séduit énormément. 

Si en plus je peux m’arranger pour les faires gourmandes, parfumées et légère c’est encore mieux 👍  Et pour débuter les «hostilités » ( il viendra d’autres recettes par la suite…) je vous donne aujourd’hui ma recette de glace à la pistache, avec du lait végétal et un peu de chocolat blanc pour l’onctuosité et la texture. 

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Purée d’amande (ou beurre d’amande )

Aujourd’hui, mes très chers gourmands, je vous propose ma recette de purée ou beurre d’amande. Je trouve cela très gourmand, en remplacement du beurre, dans pancakes et cakes par exemple…  Dites recettes à venir d’ailleurs !

 

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Crème pâtissière au lait d’amande

Une petite recette toute simple de crème  pâtissière  au lait d’amande Idéale pour les tartes aux fruits ou pour les petits choux. Plus legère que la traditionnelle pâtissière et avec un léger goût de dragées.

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Boulgour à l’avocat, vinaigrette passion/framboise

Un boulgour à ma façon, aux doux abricots secs bio et à l’avocat.

Gourmand et relevé avec une vinaigrette framboise/passion

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Amandes caramélisées avec une pointe de sel

Aujourd’hui je vous propose une recette ultra simple et rapide, des amandes caramélisées avec une pointe de sel…

Au moment du café, du thé, ou par simple gourmandise.

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Pain au muesli

Il y a quelques temps nous avons acheté du muesli ( parce que j’adore ça 😊).
Mais voilà, il s’est avéré qu’il était sec, avec des noisettes et figues séchées que je cherche encore…
Bon point, il n’était pas surchargé en sucre comme certains muesli du commerce et les raisins l’agrémentant étaient très bon…

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BoulGourmandises Sucrées

« Je vous propose une petite recette de boulgour fin sucrée et citronnée .Nous préférons les manger à température ou froid plutôt qu’à la sortie du four. »

 

INGRÉDIENTS 

  • 75 g de boulgour fin
  • 70 cl litre de lait de coco
  • 1 gousse de vanille
  • 50 g de sucre
  • 1/2 sachet de levure chimique
  • 2 cuillères à soupe de farine
  • 2 œufs
  • Un peu d’huile de noisette
  • 2 cuillères à soupe de citron
  • Quelques pistaches

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Pains aux raisins sans lactose

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« Une recette de pains aux raisins où le beurre est remplacé par de l’huile de coco et le lait de vache par du lait végétal d’avoine. « 

INGRÉDIENTS 

  • 250g de farine (+ 4 à 5 cuillères à soupe en plus)
  • 3 oeufs
  • 2,5 cl de lait d’avoine RECETTE
  • 3 ou 4 cuillères à soupe d’eau tiède
  • 40g de sucre en poudre
  • 1 grosse pincée de sel
  • 18g de levain bio
  • 50 g d’huile de coco ( à température ambiante elle à la consistance de beurre pommade)

POUR LA CRÈME PÂTISSIÈRE 

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Lait Végétal de pistaches

« Voilà une recette rapide, toute bête et facile, mais tellement gourmande! « 

INGRÉDIENTS 

  • 75 g de pistaches grillées non salées
  • 60 cl d’eau
  • 1 pincée de sel
  • 1 blender
  • 1 filtre à lait végétal ou comme moi 1 filtre à thé permanent.Par exemple…
  • 1 entonnoir
  • 1 bouteille en verre propre.

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Biscuits à l’Okara Amandes/Noisettes

« Parce que comme le disait Antoine Lavoisier < Rien ne se perd, rien ne se créer, tout se transforme. >  pourquoi ne pas utiliser l’Okara de nos laits végétaux ? Surtout qu’ils ont la particularité de très bien se congeler 😊👍 Et comme du lait végétal j’en fais très souvent de l’Okara, j’en ai 😊❤️ »

INGRÉDIENTS 

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Lait végétal d’Amandes

« Encore une méthode « simplissime » pour faire un lait végétal, mais cette fois-ci d’amande.
Riche en magnésium, fibres, vitamine E et acides gras essentiels, une poignée d’amandes couvre en moyenne 35% des besoins journaliers en ces éléments nutritionnels. Une source formidable en antioxydants pour lutter efficacement contre les effets du vieillissement et prévenir les maladies cardio-vasculaires. A savoir, ici le plus de vitamine résidera essentiellement dans l’Okara « 

INGRÉDIENTS 

  • 60g d’amandes effilées ( ou le top entières( j’en avait plus) mais à ce compte la les faire tremper au moins 3 heures dans de l’eau froide)
  • 60cl d’eau
  • 1 pincée de sel
  • 1 bon blender
  • Un sac à lait végétal ( mon futur achat 😊) ou un chinois étamine.( ce que j’ai utilisé pour finir avec un infuser à thé comme celui-ci
  • Une bouteille propre

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Lait végétal de noisettes 2 méthodes

« Je vous présente aujourd’hui deux méthodes de fabrication « Excessivement faciles! » de lait végétal de noisettes.
La première à base de noisettes torréfiées ( celle que je préfère car un goût très prononcé de praliné) et la deuxième à base de noisettes trempées, ayant un goût un peu plus « vert » plus neutre…
Le top étant selon moi, de mélanger les deux méthodes 😊 »

 » La noisette ne contient pas de gluten.
Elles est très digeste, nutritive et reminéralisante, elle est riche en calcium ( 150 à 200mg pour 100g) Elle contient des protéines, du fer, zinc, phosphore, magnésium, des provitamines A et vitamines B, D et E. Le lait de noisette a une saveur sucrée que j’apprécie beaucoup dans les recettes sucrées, les petits déjeuners et goûters. »
LAIT DE NOISETTES « MÉTHODE TORRÉFIÉES »(à droite)

  • 50g de noisettes
  • 50 cl d’eau
  • 1 pincée de sel
  • Un torchon propre
  • Un bon blender
  • Une tôle de cuisson avec rebords
  • Un sac à lait végétal ( mon futur achat 😊) ou un chinois étamine (ce que j’ai utilisé et pour finir avec un infuseur à thé comme celui-ci)
  • Une bouteille propre

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