Avoinotto échalotes/courgette/pistaches et basilic

« Encore une petite recette avec l’avoine Alpina » 

INGREDIENTS 

  • 120 g d’avoine Alpina
  • 1 courgette
  • 2 échalotes
  • 1 tomate
  • 1 carotte
  • 1 gousse d’ail frais
  • 20 ( à peu près ) pistaches pilées
  • Quelques feuilles de basilic
  • 1 petit morceau de gingembre
  • safran, sel, poivre, piment doux
  • 30 cl de bouillon de légumes

 

Émincer échalotes, ail, gingembre et basilic.
Couper la tomate en petite brunoise.
Couper la courgette en deux dans la longueur ( épépiner si besoin).
Couper les moitiés encore en deux.
Couper en petit morceaux.
Couper la carottes en deux puis en petites lamelles.
Piler les pistaches.
Dans une sauteuse, faire revenir dans une petite cuillère à soupe d’huile d’olive les échalotes, le gingembre, les lamelles de carottes avec les pistaches pilées jusqu’à que les légumes soient tendres.
Rajouter les pâtes Alpina, l’ail ainsi que les épices.
Rajouter la tomate et mettre à feu vif quelques instant.
Verser ensuite le bouillon de légumes et laisser cuire sur feu moyen jusqu’à évaporation.
Rajouter le basilic haché.
Vérifier la cuisson de l’avoine, rectifier l’assaisonnement si besoin.

Et voilà ! C’est prêt !
Avec un verre de rosé bien frais c’est top !

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