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« La recette du curry de légumes, un plat que l’on apprécie beaucoup… »

INGRÉDIENTS 

• 1 poivron
• 2 navets nouveaux
• 2 courgettes
• 1 oignon rouge
• 3 échalotes
• 1 gousse d’ail
• 3 carottes
• 1 poignée de haricots plats
• 50 g de pois chiche
• 40 cl de lait de coco
• 1 litre de bouillon de légumes
• 2 cuillères à café de jus de citron vert
• 2 grosse cuillère à soupe de curry
• 1 cuillère à café de cumin
• Sel
• piment

Faire tremper les pois chiche la veille.
Le jour même, laver et éplucher les légumes.
Couper navets, carottes et courgettes en morceaux d’à peu près 2 cm.

Faire des pétales d’oignon et couper les échalotes, le poivron et l’ail.

Couper les haricots plats.

Faire cuire 8 min les carottes dans le bouillon de légume, rajouter les navets et haricots plats et poursuivre la cuisson 6 min.
Débarrasser et garder le bouillon de légumes.
Faire cuire 25 min les pois chiches dans le bouillon de légume récupéré.
Dans une cocotte faire dorer les morceaux de courgette dans une cuillère à soupe d’huile d’olive et les retirer.
faire revenir oignon, échalotes et poivron dans la même cocotte
Une fois dorés déglacer avec le jus de citron rajouter les épices et le lait de coco.
Rajouter les légumes et les pois chiches, laisser mijoter à feu doux et à couvert une vingtaine de minutes. Au bout de ce temps, rectifier l’assaisonnement et déguster chaud avec des naans! les naans