Pain viennois à la pâte à tartiner maison

Bonjour les gourmands ! Aujourd’hui je vous propose la recette du pain viennois ( méthode Tangzhong) version pour le goûter ou le petit déjeuner.

 

INGRÉDIENTS 

 

Dans un bol, on réveille un peu la levure avec un peu de lait légèrement tiédit.

Puis on mélange bien le tangzhong avec le reste du lait .

Dans le bol du robot, on met la farine, le sel et le sucre,

Puis le tangzhong et la levure…

On pétrit quelques minutes, puis on ajoute le beurre ramollît.

On pétrit 12 à 15 min , jusqu’à obtenir une pâte légèrement élastique.

On met cette pâte à lever 40 min à 30 °c.

Au bout de ce temps, on dégaze la pâte sur le plan de travail fariné, puis on l’étale en un rectangle.

On tartine la surface de pâte à tartiner ou de confiture puis on roule la pâte pour former un boudin que l’on met à nouveau à lever 30 min au chaud.

On préchauffe le four à 180°c , on badigeonne le viennois de jaune d’oeuf battu et on enfourne 20 min …

À déguster juste tiède, une vraie gourmandise !

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