Velouté de Champignons Saumurs

Bonjour mes gourmands ! Voilà pour nous une recette incontournable de l’hiver, le velouté de champignons. Extra simple à préparer, parfumé, crémeux, gourmand…  Nous avons la chance de pouvoir acheter sur le marché, des champignons  saumurs d’une excellente qualité. Alors, amis Chambériens, je vous invite à découvrir La Maison du Champignon à la Motte Servolex ainsi que sur les marchés.

INGRÉDIENTS 

  • 500 g de Champignons saumurs extra frais
  • 1 carotte
  • 1 gros oignon blanc
  • 80 cl de bouillon de légumes
  • 1 pomme de terre
  • 1 /2 gousse d’ail
  • 1 cuillère à soupe de farine
  • 1 cuillère à café d’huile d’olive
  • sel
  • poivre
  • cumin
  • muscade
  • 1 cuillère à soupe de crème ( facultatif)

 

Tout  d’abord on commence par laver et éplucher la carotte, la pomme de terre et l’oignons.

Ensuite on trie et on nettoie nos fameux champignons saumurs.

«D’ailleurs, le saviez-vous ?  Le saumur est une  variante du Champignon de Paris, avec un chapeau de couleur brun à ocre. Il est étonnamment nutritif, fournissant plusieurs minéraux et vitamines, dont le cuivre, le sélénium, les vitamines B2 et B3, l’acide pantothénique et la vitamine D.»

On coupe les champignons et la pomme de terre en brunoise.

On émince carotte, ail et oignon que l’on met à saisir quelques instant dans l’huile d’olive.

Puis l’on rajoute les champignons et on les laisses suer quelques instants à feu moyen avant de rajouter la pomme de terre.

Puis l’on rajoute les épices, une bonne pincée de sel, cumin. Un peu de muscade et de poivre.

Puis la cuillère à soupe de farine, on mélange bien puis on verse le bouillon et on laisse mijoter ainsi à couvert et à petits bouillon durant 25 à 30 min.

Après cuisson on mixe, avant de rectifier l’assaisonnement si besoin. On peut si l’on veut, rajouter un peu de crème avant la dégustation.

Et voilà un délicieux velouté, simple à préparer et terriblement gourmand !

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