Archives pour la catégorie soupes

Velouté de Champignons Saumurs

Bonjour mes gourmands ! Voilà pour nous une recette incontournable de l’hiver, le velouté de champignons. Extra simple à préparer, parfumé, crémeux, gourmand…  Nous avons la chance de pouvoir acheter sur le marché, des champignons  saumurs d’une excellente qualité. Alors, amis Chambériens, je vous invite à découvrir La Maison du Champignon à la Motte Servolex ainsi que sur les marchés.

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Velouté d’asperges blanches tout en légèreté

IMG_2202Je vous propose aujourd’hui, un velouté d’asperges blanches tout léger, et terriblement simple à réaliser 😊

Alors pourquoi se priver ? 

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Velouté de légumes au curry

« Une recette de soupe un peu plus printanière, à déguster chaude ou froide. »

 

INGRÉDIENTS 

  • 1 poivron jaune
  • 4 échalotes
  • 1 oignon
  • 1 gousse d’ail
  • 1 petite courgette
  • 1 navet
  • 2 carottes
  • 3 petites pommes de terre
  • 1 beau blanc de poireau
  • 20 cl de lait d’avoine ~Lait végétal d’avoine~ ( ou autre selon vos envies )
  • 1 cuillère à café d’huile d’olive
  • 1 litre d’eau
  • 1 bonne cuillère à soupe de curry de madras
  • 1 tour de moulin de poivre
  • sel

 

Émincer oignon, échalotes, poireau et ail.
Couper en Macédoine Techniques et définitions le poivron, le navet, la courgette, les carottes et les pommes de terre.

Dans une cocotte, faire revenir poivron, oignon, échalotes, poireau et ail jusqu’à légère coloration.

Rajouter les autres légumes en Macédoine, la cuillère de curry le sel et le poivre.
Bien mélanger et recouvrir avec 1 litre d’eau.
Laisser cuire à feu doux 25 à 30 min.
Rajouter le lait d’avoine et mixer le tout.
Rectifier l’assaisonnement si nécessaire.

Perles (pâtes) en bouillon de légumes épicés 4 personnes

INGRÉDIENTS 

  • 1 poivron rouge
  • 1 oignon rouge
  • 1 échalote 1 blancs de poireau
  • 2 gousses d’ail
  • 1 courgette
  • 1 carotte
  • 1 bâton de citronnelle
  • 2 cuillères à soupe de sauce soja
  • 1 pincée de sucre
  • Poivre, sel, cumin, curry ( 1 grosse pincée de chaque)
  • 1,5 litre de bouillon de légume
  • 200 g de perles Alpina ( ou autres petites pâtes)

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Velouté d’Asperges vertes, Courgette, Champignons Petits Biscuits aux Épices

INGRÉDIENTS 

  • 450 g d’asperges vertes
  • 2 échalotes
  • 1 gousse d’ail
  • 1 carotte
  • 1 petite courgette
  • quelques champignons de Paris
  • 60 cl de bouillon de légumes
  • Sel, poivre, muscade, un peu de cumin

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Gratinée à L’oignon

« Un des plats typiquement Français et un incontournable des soirées d’hiver entre amis 😊 »

INGRÉDIENTS pour 2/3 personnes

  • 250 g oignons
  • 1 petite noix de beurre demi sel
  • 1 cuillère à soupe de farine
  • 70 cl bouillon de légumes
  • 1 peu de fromage râpé
  • sel, poivre, muscade
  • 1 baguettes
  • 10 cl de vin blancs
  • 2 cuillères à soupe de martini rouge ( ou autre vin cuit)

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