« Une recette de soupe un peu plus printanière, à déguster chaude ou froide. »

INGRÉDIENTS 

• 1 poivron jaune
• 4 échalotes
• 1 oignon
• 1 gousse d’ail
• 1 petite courgette
• 1 navet
• 2 carottes
• 3 petites pommes de terre
• 1 beau blanc de poireau
• 20 cl de lait d’avoine ~Lait végétal d’avoine~ ( ou autre selon vos envies )
• 1 cuillère à café d’huile d’olive
• 1 litre d’eau
• 1 bonne cuillère à soupe de curry de madras
• 1 tour de moulin de poivre
• sel

Émincer oignon, échalotes, poireau et ail.
Couper en Macédoine Techniques et définitions le poivron, le navet, la courgette, les carottes et les pommes de terre.

Dans une cocotte, faire revenir poivron, oignon, échalotes, poireau et ail jusqu’à légère coloration.

Rajouter les autres légumes en Macédoine, la cuillère de curry le sel et le poivre.
Bien mélanger et recouvrir avec 1 litre d’eau.
Laisser cuire à feu doux 25 à 30 min.
Rajouter le lait d’avoine et mixer le tout.
Rectifier l’assaisonnement si nécessaire.