Moussaka végetarienne revisitée et son riz safrané

Défi Cuisine : Je cuisine à la grecque, et vous ?

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INGRÉDIENTS 

  • 2 belles aubergines
  • 2 oignons rouges
  • 1 oignon
  • 1 poivron jaune
  • 1 gousse d’ail
  • 40 cl de coulis de tomate ( maison )
  • Thym, romarin
  • Cumin, sel, poivre, piment.
  • Chapelure
  • Fromage de brebis râpé ( ou tomme de chèvre)
  • Riz (120 g)
  • 1 grosse pincée de safran
  • Colorant naturel ( si on veut accentuer le côté Orange à la cuisson, ici sans )

Mettre à tremper 40 g de grains de riz avec un peu d’eau et le safran ( optionnel le colorant)
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Couper les aubergines en fines lamelles de 5mm d’épaisseur maximum.
Les saler pour les faire dégorger.
Couper la gousse d’ail en deux.
Couper oignons et poivrons en brunoise.
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Dans une sauteuse, faire revenir les poivrons et les oignons dans une cuillère à soupe d’huile d’olive avec une grosse pincée de cumin, de piment, de poivre et de sel, ainsi qu’une branche de thym et de romarin.
Une fois les légumes dorés, rajouter le coulis de tomate et laisser mijoter à feu doux et à découvert pendant la cuisson des aubergines.
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Donc pour les aubergines :
Badigeonner très légèrement chaque lamelle d’aubergine avec un peu d’huile d’olive.
Frotter une grande poêle anti-adhésive avec la gousse d’ail ( mettre ce qui reste de la gousse dans la sauce tomate.)
Faire dorer chaque tranche d’aubergine sur chaque face.

 


Rectifier l’assaisonnement de la tomate si besoin.
Beurrer un moule à tarte et le tapisser de tranches d’aubergines.
Mettre une couche de tomate puis une d’aubergine et alterner pour finir par une couche d’aubergine.


Saupoudrer de chapelure et terminer par le fromage de brebis râpé.

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Enfourner à 180 C° durant 25 à 30 min.

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Rincer 80 g de riz blanc
Et mettre à cuire les deux riz ( au safran et l’autre) séparément.
Les mélanger après cuisson.

Bon appétit

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4 réflexions au sujet de « Moussaka végetarienne revisitée et son riz safrané »

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