Archives pour la catégorie gratins

Parmentier de feuilles de poirée ( bettes) et diots

Je vous propose une recette pour cuisiner les feuilles des côtes de blettes ou poirées.

Le “Poirementier”!

Mais avant tout, un peu d’histoire !

Les blettes étaient bien  connues des Grecs et des Romains.
D’ailleurs, au Moyen-âge, elles étaient l’ingrédient vedette de la plus populaire des soupes : « La Porée ».
Cette plante herbacée du potagers se trouvait être très à la mode au 19e siècle.

Réputée « légume du pauvre », elle évoquerait même de mauvais souvenirs d’enfance à certains ! 

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Côtes de bettes ( blettes) en gratin

INGRÉDIENTS

  • 1 botte de côtes de bettes
  • 20 cl de lait
  • 1 litre d’eau
  • gros sel
  • 2 blancs de poireau
  • 3 carottes
  • 1 navet
  • 1 morceau de céleri branche
  • 1 oignon
  • 2 gousses d’ail
  • Thym
  • Romarin

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Croziflette (crozet + reblochon)

INGRÉDIENTS 

  • 2 oignons rouges
  • 1 carotte
  • 2 petites gousses d’ail
  • Un peu de gingembre frais
  • 100 g de lardons
  • Quelques noisettes concassées
  • 1 reblochon
  • 15 cl de vin blanc
  • 200 g de crozet sarrasin +200 g de crozet à la chanterelle ( Marque Alpina pour moi )

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Gratinée oignons rouges et reblochon

À certains moment ce sont les choses les plus simples qui sont les meilleurs et les plus réconfortantes 😊


INGRÉDIENTS POUR 4 PERSONNES 

  • 400 d’oignons rouges
  • 110 g de reblochon
  • 1 gousse d’ail
  • 200 g de pain
  • 50 cl de bouillon
  • 1 cuillère à soupe de martini rouge
  • 10 cl de vin blancs
  • 20 g de jambon cru
  • 1 cuillère à soupe d’huile d’olive
  • Sel, poivre, cumin, muscade et thym

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Moussaka végetarienne revisitée et son riz safrané

Défi Cuisine : Je cuisine à la grecque, et vous ?

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INGRÉDIENTS 

  • 2 belles aubergines
  • 2 oignons rouges
  • 1 oignon
  • 1 poivron jaune
  • 1 gousse d’ail
  • 40 cl de coulis de tomate ( maison )
  • Thym, romarin
  • Cumin, sel, poivre, piment.
  • Chapelure
  • Fromage de brebis râpé ( ou tomme de chèvre)
  • Riz (120 g)
  • 1 grosse pincée de safran
  • Colorant naturel ( si on veut accentuer le côté Orange à la cuisson, ici sans )

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