JennyCuisineetPartage

« Voilà une recette ultra simple mais aussi ultra fraîche et goûteuse avec de bon produits… »

POUR ENVIRON 1 LITRE DE SOUPE FROIDE

• 1kg de tomates bien mûres
• 1 petite courgette ( pour ceux qui ne digère pas le concombre)
• 1/2 oignon rouge
• 1 poivron rouge
• 1/3 de gousse d’ail ( mon estomac ne tolère pas plus d’ail cru )
• 20 feuilles de basilic ou plus
• sel, poivre, cumin, paprika
• 3 cuillères à soupe d’huile d’olive
• 3 cuillères à soupe de vinaigre basalmique

Laver, éplucher et trier les tomates.(les passer 5 secondes à l’eau bouillante si la peau part difficilement. « Ici j’utilise des tomates russes rouges du jardin de mon beau-père, Énorme!!!! et super parfumées , ayant en plus l’avantage de s’éplucher sans passage à l’eau bouillante😊 »)

Éplucher l’oignon et le couper en morceaux ( grossiers car tout va aller dans le blender)
Faire de même avec l’ail, le poivron et la courgette.
Placer dans le blender ( ou dans un saladier si pas de blender et qu’on utilise un mixer plongeant)
Rajouter une grosse pincée de sel, du poivre, une grosse pincée de cumin, une cuillère à café de paprika ainsi que 3 cuillères à soupe de vinaigre basalmique et 3 cuillères à soupe d’huile d’olive.
Rajouter les feuilles de basilic préalablement lavées.
Mixer jusqu’à consistance lisse et homogène.
Rectifier l’assaisonnement si besoin et réserver au moins 2 heures au frais.
Avec du pain grillé, du fromage de chèvre frais et quelques tranches de chorizo au top pour cette fin d’été ! 😊