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J’ai toujours adoré le mariage amande/citron. Alors quoi de mieux qu’un cake citron au beurre d’amande. 

La purée ou beurre d’amande peut se trouver en magasin bio et dans certaines grandes surfaces, mais vous pouvez aussi la réaliser vous même en suivant ce lien vers la recette Purée d’amande (ou beurre d’amande )

INGRÉDIENTS 

• 200 g de farine
• 4 oeufs
• 80 g de beurre d’amande
• 100 g de sucre
• 1 cuillère à soupe de limoncello
• 1 sachet de levure chimique
• le zeste d’un citron non traité

On commence par battre au fouet le beurre d’amande avec les oeufs, le sucre et les zestes de citron.

On tamise la farine avec la levure chimique.

On incorpore la farine petit à petit aux oeufs battus tout en mélangeant intimement à la maryse.

Une fois le melange bien homogène, on rajoute le limoncello et on mélange une dernière fois.

On fait préchauffer le four à 170 ºc.

Pendant ce temps, on graisse un moule à cake ( en verre de préférence).

On y verse l’appareil à cake et on l’enfourne pour 30 à 35 min.

À la moitié du temps de cuisson, on fait une incision au centre sur environ 1 cm de long et 3 cm de profondeur.

On laisse refroidir sur une grille.

Et voila un cake à la croûte croustillante, à la mie gourmande et au délicieux goût de citron .