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Voilà un légume que l’on adore à la maison, la fameuse betterave. On la mange principalement en salade ou comme dans la recette qui va suivre, en verrine agrémentée d’epices et de fromage frais. 

Voici une recette simple et rapide, très fraîche en entrée ou à l’heure de l’apéritif.  

INGRÉDIENTS pour 8 petites verrines

• 500 g de betteraves rouges cuites
• 100 g de fromage frais type « saint moret»
• 1 cuillère à cafe de crème de vinaigre de framboise
• 1 cuillère à soupe de vinaigre basalmique
• 1 peu de beurre et d’huile d’olive
• sel, poivre,cumin
• 2 ou trois brins de ciboulette pour la decoration

On commence tout d’abord par couper les betteraves en petits cubes.

On les fait dorer dans une poêle anti-adhésive avec un peu de beurre.

Puis on deglace le tout avec le vinaigre balsamique.

Une fois refroidis, on met les cubes de betterave dans le bol du mixer avec la crème de vinaigre de framboise, 1/2 cuillère à café d’huile d’olive, une pincée de sel, une pincée de poivre, une pincée de cumin et le fromage frais.

On mixe le tout jusqu’a obtenir une crème bien lisse.

On goûte et on rectifie l’assaisonnement si besoin, avant de pocher le tout dans les  verrines . On décore avec les brins de ciboulette.

Une heure au frais avant de se régaler.