Mousses au citron meringuées

Et voilà la recette de mes petites mousses au citron que j’affectionne particulièrement…

Ce sont des mousses légères, assez simples à confectionner et que l’on peut préparer la veille. 

INGRÉDIENTS ( environ 6 mousses ) 

  •  8cl de jus de citron
  • 8cl d’eau
  • 3 œufs
  • le zeste d’1 demi citron
  • 60g de sucre
  • 1 grosse cuillère à soupe de maïzena
  •  20g de beurre
  • 2 feuilles de gélatine
  • De la meringue suisse ( facultative )

 

Mettre les feuilles de gélatine à tremper dans de l’eau froide.

Dans un cul de poule, mélanger le sucre et les zestes hachés très finement.

Après avoir bien mélangé, laisser reposer au moins 15 minutes pour que le sucre se parfume.

Après repos, ajouter les 3 jaunes d’œufs et bien battre jusqu’à que le mélange blanchisse .

Ajouter la cuillère à soupe de maïzena, bien mélanger pour que la préparation soit bien homogène et terminer avec le jus de citrons et l’eau.

Faire épaissir tout doucement sur feu doux (jusqu’à obtenir une consistance de crème. )

Passer au mixer plongeant, afin de bien émulsionner la préparation.

Incorporer en battant énergiquement les feuilles de gélatine .

Laisser tiédir.

Monter les blancs en neige.

Incorporer ces blancs à la préparation précédente en prenant garde de ne pas les faire retomber.

Verser dans des verrines.

Laisser les mousses prendre au moins 3heures au frigo.

Elles peuvent sans problème être préparées la veille.

« Pour donner un aspect plus travaillé à votre dessert, vous pouvez le surmonter d’une meringue suisse pochée et passée au chalumeau. »

Je vous donne la recette ici …

 

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8 commentaires Ajouter un commentaire

  1. Mmm ! Voilà une recette qui me tente bien ! J’adore le citron dans les desserts, donc je vais la mettre de côté pour la réaliser bientôt. Je te tiendrai au courant

    Aimé par 2 personnes

    1. Oui , je veux bien que tu me dises ce que tu en a pensé 😊
      Bonne soirée 😘

      Aimé par 1 personne

  2. Mmm… recette parfaite pour mon chéri qui adore les tartes au citron meringuées… 😊

    Aimé par 1 personne

  3. Miam ! Chez nous, nous aimons beaucoup les desserts au citron. Ta mousse est bien sympa !
    A bientôt

    Aimé par 1 personne

    1. Merci 😊
      C’est vrai, c’est appréciable de terminer un repas avec une mousse citronnée 😊😘

      Aimé par 1 personne

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