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Ce soir je vous propose une recette de petits cookies crousti/moelleux aux chocolat blanc et lait, amandes et graines… 

INGRÉDIENTS 

• 130 g de beurre demi-sel
• 100 g de sucre en poudre
• 50 g de sucre complet
• 2 œufs
• 1 cuillère à thé de caviar de vanille ou 1 cuillère à café d’extrait de vanille
• 450 g de farine t55
• 1 pincée de sel
• 1 cuillère à café de levure chimique
• 100 g de pépites de chocolat lait ( ou comme ici acheté en bloc et coupé en morceaux)
• 50 g de pépites de chocolat blanc ( ou coupé)
• 100 g d’amandes concassées torréfiées
• 25 g de graines de courge concassées et torréfiées
• 25 de graines de tournesol concassées et torréfiées

C’est parti pour la recette…

On sort le beurre une demi-heure en avance afin qu’il soit pommade.

On torréfie les amandes et les graines, puis on les concasses.

Dans le bol du robot ou un saladier, on mélange le beurre avec les sucres en mode feuille ou avec une maryse.

On incorpore les oeufs, la vanille, les graines et amandes puis on mélange bien.

Dans un autre saladier, on tamise la farine, le sel et la levure.

On rajoute ce mélange à la préparation précédente tout en mélangeant à la feuille ou à la maryse.

On termine avec les pépites de chocolat.

On préchauffe le four à 170°c.

On recouvre deux plaques de cuisson avec un papier sulfurisé ( une feuille Téflon réutilisable pour ma part).

À l’aide d’une cuillère à café, on prélève de la pâte et on forme de petites boules que l’on aplati légèrement en les déposant sur la plaque en les espaçant suffisamment. J’en fait environ une quarantaine que je divise sur les deux plaques.

Pour le mode de cuisson :

14 min en chaleur tournante traditionnelle

ou

12 min en chaleur tournante avec 25% de vapeur pour les fours equipés.