« So big » bretzel !

Aujourd’hui je partage avec vous une recette que j’aime beaucoup car ces bretzels 🥨 on peut les emporter de partout ! À l’apéro, à un pique-nique, au bureau pour les petits creux, à la pause déjeuner etc… Partout j’ai dis ! 🤪

Ils sont pratiques à manger et peuvent être parfumés de différentes façons. Là je vous donne la version de base mais rien ne vous empêche de rajouter grains d’anis, de cumin, herbes de provence etc.

On peut aussi varier la taille, petit pour glisser dans le sac à main pour le petit grignotage ( quoi que vu la taille de mon sac, on pourrais y mettre un pain entier lol ) ou gros bretzel comme ci dessous pour accompagner fromage, beurre etc…

Alors vite, dans la cuisine ! 

INGRÉDIENTS 8 gros bretzel

  • 360 g de farine blanche tamisée
  • 22 cl de lait
  • 20 g de beurre demi-sel
  • 16 g de levain
  • Gros sel
  • bicarbonate

Faire travailler 1/4 d’heure le levain avec une partie du lait, une grosse pincée de farine et une pincée de sucre.

Dans le bol du robot, mélanger la farine avec le reste de lait.

Une fois le 1/4 d’heure écoulé, rajouter le levain à la farine, pétrir 1 min puiusis rajouter petit à petit le beurre.

Pétrir pendant environ 10 min, la pâte doit bien se détacher des parois du bol.

Former une boule puis laisser la pâte reposer 1h30 à couvert à 30 ºc

Petite astuce : pour ceux qui n’ont pass de four avec un mode pour pousse de pâte, je verse de l’eau très chaude dans un saladier et j’y dépose mon bol du robot, je remet de l’eau chaude à la moitié de la levée 👍

Après la pousse, diviser la boule en 8.

Former 8 boudin de bonne longueur et mettre en forme.

Préchauffer le four à 220ºc.

Faire bouillir une grande casserole d’eau avec une grosse cuillère à soupe de bicarbonate.

Y plonger un à un les bretzels et attendre qu’ils remontent en surface.

Déposer sur une plaque recouverte de papier cuisson et enfourner 15 min .

Laisser refroidir sur une grille.

Voilà c’est prêt.

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