Lasagnes végétariennes

Des lasagnes végétariennes que même les récalcitrants aux légumes apprécieront 😊

INGRÉDIENTS

  • 3 belles aubergines
  • 2 oignons
  • 2 échalotes
  • 2 poivrons
  • 2 gousses d’ail
  • 2 carottes
  • 1 douzaine de cosses de petits pous frais
  • 1 petit morceau de gingembre
  • Cumin ,sel,poivre,piment
  • lait et farine pour la béchamel / À peu près 1 litre
  • pâtes à lasagnes
  • 2 boîtes de purée de tomate
  • Du fromage râpé
  • Une grande et une petite casserole
    Un grand plat à gratin

 

Emincer oignons, échalotes, poivron et ail .

Mettre le tout à suer dans une grande casserole avec un peu d’huile d’olive.

Ecosser les petits pois et les mettre à cuire 10 min dans une eau bouillante salée.

Couper les aubergines dans la longueur, en lamelles d’à peu près 1 cm d’épaisseur, pour ensuite les couper en petits cubes. Les mettre à dégorger avec un peu de sel dans une passoire durant un quart d’heure, vingt minutes.

Émincer les deux carottes et les rajouter à mijoter avec les oignons.Saler, poivrer,une pincée de cumin et piment selon les goûts , voire même un peu de gingembre.

Rajouter ensuite les cubes d’aubergines qui ont bien rendu leur eau et laisser mijoter tout doucement jusqu’à que celles-ci soient tendres et imprégnées du goût .

Rajouter les petits pois.

Dans une petite casserole à côté , mettre à réduire 2 boîtes de 200g environ de purée de tomates(en été, coulis maison…) saler, poivrer .

Une fois réduite l’ajouter aux aubergines et laisser à nouveau mijoter le temps de préparer la béchamel 😊

Goûter et rectifier l’assaisonnement si nécessaire .

Dans un grand plat à gratin badigeonner le fond d’un peu de béchamel , mettre une couche de pâte , un couche de légumes, un peu de béchamel à nouveau des pâtes etc….

Terminer en recouvrant de béchamel puis de fromage râpé .
Enfourner 30 à 35 min à 200 degrés
Bon appétit !

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5 réflexions au sujet de « Lasagnes végétariennes »

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