Gressins thym et citron

INGREDIENTS

250 g de farine
12 g de levain
125 ml d’eau tiède
2 c. à soupe d’huile d’olive (dans la pâte )
1 pincée de sucre en poudre
2 pincées de sel
3 grosses pincées de thym
1 pincée de cumin
3 gouttes d’huile essentielle de citron
Un peu d’huile d’olive pour badigeonner

Dans un bol, mettre le levain, le sucre, une pincée de farine et une cuillère à soupe d’eau tiède. Mélanger puis laisser reposer pendant un petit quart d’heure à couvert. Le mélange va devenir légèrement mousseux.

Verser la farine dans le bol du robot, ajouter le sel, le cumin et le thym.
Mélanger.

Verser l’eau tiède avec les 2 cuillères à soupe d’huile d’olive, l’huile essentielle de citron et le levain réactivé.

Pétrir avec le crochet (ou vos petites mimines) pendant quelques minutes jusqu’à obtenir une pâte lisse, souple et élastique. Rajouter un peu d’eau tiède si besoin.

Former une boule et la placer dans le saladier couvert, laisser pousser dans un endroit chaud (ou dans votre four) pendant au moins une heure.

Préchauffer votre four à 250°C.

Étaler la pâte sur le plan de travail fariné, sur une épaisseur d’environ d’un demi centimètre.
« Vous inquiétez pas on est pas à un millimètre près 😉 »

Couper des bandes d’à peu près 1 cm de large, à l’aide d’un grand couteau.

Faire des torsades avec les bandes puis les rouler sur elles même. ( on obtient des sortes de petit bâtons fins ( il faut les rouler assez fins car cela gonfle à la cuisson) que l’on coupe à la longueur désirée.

On les dépose sur une plaque cuisson recouverte d’une feuille de papier sulfurisé en les espaçant pour qu’ils ne se collent pas à la cuisson.

Les badigeonner légèrement d’huile d’olive avec un pinceau et enfourner pour 10 à 13 minutes.
Le temps de cuisson varie selon l’épaisseur et le croustillant désiré.
On surveille donc bien la cuisson, on les sort des qu’ils sont bien dorés.
On les laisse refroidir sur une grille et on peut les conserver plusieurs jour dans une boîte en métal.