Potée Savoyarde ( diots de savoie et chou frisé)

Temps de cuisson total 1h15min

INGREDIENTS 

  • 2 ou 3 diots de savoie
  • 1 moitié de chou frisé
  • 3 carottes ( 1 orange , 1 jaune, 1 violette)
  • 1 oignon
  • 4 pommes de terre
  • 2 navets violets
  • 2 blancs de poireaux
  • 2 cerfeuils tubéreux ( Différents légumes oubliés)
  • 1 morceau de céleri branche
  • 2 gousses d’ail
  • 3 clous de girofle
  • 1 litre de bouillon de légumes
  • thym, romarin, laurier.
  • Sel, poivre, muscade, cumin

 

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Faire cuire les diots 25 min sans les piquer dans 1 litre d’eau agrémentée de 4 cuillères à soupe de gnôle, de poivre, de sel, de 3 feuilles de lauriers, une branche de thym et romarin.

Pendant ce 1er temps de cuisson des diots de savoie préparer les légumes en les épluchant et en les lavant.

Retirer le vert des poireaux.

Couper les carottes et les poireaux en gros tronçons

Proportionner les pommes de terre afin qu’elles aient à peu près la même taille

Faire de même avec les navets (si ce sont de gros navets, on les coupe en 4)

Retirer les feuilles abîmées du demi chou et le couper en deux

Éplucher l’oignon, le couper en deux et planter un clou de girofle dans chaque moitié.

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Au bout des 25 min de cuisson des diots, les sortir du bouillon ( que l’on réserve pour le chou), les déposer dans une assiette puis les piquer à plusieurs endroits afin de laisser sortir le gras…
« Ainsi les diots sont parfumés, tendres et dégraissés.

Faire blanchir le chou en le plongeant dans l’eau de cuisson (portée a ébullition)des diots durant 3 à 4 min, le retirer puis le mettre dans l’eau glacée puis dans une passoire afin de l’égoutter

~Cuisson des diots et des légumes ~:

Dans une cocotte, ajouter les saucisses, les carottes, les navets, les poireaux et les oignons, le céleri et l’ail avec le bouillon, une pincée de sel, poivre, muscade et cumin.
Cuir 25 min à feu doux et à couvert

Au bout de 25 min, ajouter les pommes de terre, les cerfeuils et le chou blanchi.
Laisser à nouveau cuir 25 min à feu doux et à feu couvert.

Et voilà , un bon plat hivernal à partager et très simple à préparer.

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4 réflexions au sujet de « Potée Savoyarde ( diots de savoie et chou frisé) »

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