Tartelettes endives pommes de terre échalotes

INGRÉDIENTS 

  • 1 kg d’endives
  • 2 échalotes
  • 2 pommes de terre
  • 5 noix
  • 1 oeuf
  • Une pâte à tarte salée ( Pâte à tarte Salée)
  • Fromage râpé
  • Quelques lanières de jambon cru
  • 1 cuillère à soupe de jus de fruit
  • 1 cuillère à café de jus de citron
  • 1 cuillère à soupe de farine
  • 10 g de beurre
  • 2 cuillères à soupe de crème liquide
  • sel, poivre,cumin,muscade

 

Enlever le cœur amère des endives.

Les émincer grossièrement.

Dans une sauteuse, faire fondre le beurre.

Y jeter l’émincé d’endive.

Saler, poivrer

Faire dorer légèrement à feu vif.

Déglacer avec le jus de fruit et le jus de citron.

Mélanger, couvrir et laisser mijoter à feu très doux durant 30 min.

Laver et éplucher les pommes de terre.

Les couper en tranches fines puis en julienne.

Émincer les échalotes.

Dans une poêle avec une petite cuillère à soupe d’huile d’olive, faire dorer les pommes de terres avec les échalotes.

Une fois les pommes de terre dorées, rajouter les endives (qui ont dû rendre pas mal de jus) et dessécher légèrement.
Saler, poivrer, rajouter une bonne pincée de cumin et de muscade.

Retirer du feu et laisser tiédir.

Mettre le four à préchauffer à 200 °c.

Étaler la pâte salée et détailler 6 petits disques que l’on dispose sur une plaque de cuisson recouverte de papier sulfurisé.

Concasser les noix, réserver.

Delayer la cuillère à soupe de farine dans la crème liquide et l’œuf battu.

Rajouter ce mélange aux endives tiédies.

Repartir la préparation sur les 6 ronds de pâte.

Parsemer les tartelettes de noix concassées et de gruyère râpé.

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Enfourner à 200° c durant une quinzaine de minute.
À la sortie du four, repartir les lanières de jambon sur les 6 tartelettes.

Lorsque c’est aussi simple, pourquoi se priver 😊
Bon appetit ! 😊

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