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De petits pots crémeux, au délicat goût de pistaches et d’amandes, le tout sans lactose.

POUR UNE DIZAINE DE PETITS POTS

INGRÉDIENTS POUR LAIT VÉGÉTAL PISTACHES

• 1 blender
• 1 sac à lait végétal ou un filtre assez fin
• 40 g de pistaches
• 50 g de poudre d’amande
• 20 g d’avoine
• 1 pincée de fève de tonka en poudre
• 1 pincée de sel
• 1 litre d’eau

POUR LA PÂTISSIÈRE

• 2 jaunes d’œuf
• 50 g de farine
• 70 g de sucre
• 1 petite cuillère à café d’extrait de vanille

On commence par préparer un lait végétal.
Pour cela on place , pistaches, amandes et avoine dans le blender avec la tonka, le sel et l’eau.

On mixe le tout jusqu’à à obtenir un mélange homogène.

Puis on filtre ce mélange pour récupérer le « lait ». ( on garde la pulpe « Okara » pour faire des biscuits ou le rajouter à du pain en sachant que cela se congèle parfaitement bien!)

On passe ensuite à la crème.

On met le « lait » de pistaches avec l’extrait de vanille à chauffer tout doucement dans une casserole ( ne pas le faire bouillir).

Dans un saladier, on bat les jaunes avec le sucre jusqu’a que le mélange blanchisse.

Puis on incorpore petit à petit la farine jusqu’à obtenir un mélange homogène.

On verse le lait chaud petit à petit dans le saladier tout en mélangeant doucement.

Puis on remet le tout dans la casserole que l’on place sur feu doux tout en remuant de nouveau, afin de faire épaissir le mélange. ( Si besoin donner un coup de mixeur plongeant à la fin pour rendre le mélange plus lisse)

On transvase cette crème dans des petits pots individuels que l’on place au frais au moins 2 heures avant de déguster .