Poulet coco épicé,carottes à la citronelle, patates douces au four

 » En ce moment, j’ai des envies d’exotisme 😊 Et je trouve qu’il n’y a rien de mieux qu’un plat sucré/salé/épicé pour cela 😊🌴🌞 »

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Ingrédients Poulet au lait de coco

  • 1 escalope 1/2 de poulet
  • 1 cuillère à café de sauce soja
  • 1 cuillère à café de citron vert
  • Aneth
  • 1/2 cuillère à café de miel
  • 1 petite cuillère à café de moutarde
  • 20 cl de lait de coco, 1 poivron jaune, une échalote, une gousse d’ail
  • 1 cuillère à café de cumin
  • 1 cuillère à café de curry
  • sel, poivre, une pincée de piment.

Couper le poulet en morceaux et le mettre à mariner dans un bol avec la sauce soja, le citron vert, l’aneth ciselée, la moutarde, le miel et la gousse d’ail écrasée.
Laisser ainsi au moins 30 min au frigo.
découper le poivron en lamelle et émincer l’échalote.

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Mettre à revenir dans une sauteuse et dans une cuillère à soupe d’huile d’olive, les morceaux de poulets ( garder la marinade à côté ) les faire dorer légèrement, retirer de la sauteuse et réserver…
Dans cette même sauteuse, mettre à revenir poivron et échalote.
Une fois ceux-ci dorés, rajouter le poulet ainsi que la marinade récupérée.
Rajouter la cuillère à café de cumin ainsi que celle de curry, le piment, le sel et le poivre.

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Bien mélanger puis rajouter le lait coco.
Laisser mijoter une vingtaine de minute à feu moyen, rectifier l’assaisonnement si besoin avant de servir.

INGREDIENTS pour les carottes à la citronnelle

6 carottes
2 échalotes
1 gousse d’ail
1 bâton de citronnelle
50 cl de bouillon de légumes
1 branche de romarin
sel poivre cumin curry

Mettre à infuser la citronnelle, la branche de romarin, la gousse d’ail écrasée dans les 50 cl de bouillon de légumes bouillant.
Émincer les échalotes et couper les carottes en rondelles ( environ 8 mm d’épaisseur).

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Dans une sauteuse faire revenir les échalotes dans une bonne cuillère à café d’huile d’olive.
Une fois celles-ci dorées et tendres, rajouter les rondelles de carottes,1 pincée de sel, de poivre, de cumin et de curry, laisser revenir brièvement sur feu vif en remuant continuellement.
Verser un peu de bouillon ( préalablement filtré), laisser mijoter lentement à découvert en rajoutant du bouillon lorsque celui-ci est évaporé et jusqu’à qu’à épuisement des 50 cl.
Rectifier l’assaisonnement si besoin.

INGREDIENTS pour patates douces au four

1 patate douce à chair blanche ( entre 400 et 500 g)
3 cuillère à soupe d’huile végétale
1 grosse pincée de sel
1 cuillère à café de farine

Préchauffer le four à 180°C
Couper la patate douce en forme de frites.
Les mélanger dans un saladier avec les autres ingredients.
Les disposer bien espacée sur une plaque de cuisson recouverte d’un papier cuisson.
Enfourner 15 min puis les retourner et enfourner à nouveau 15 min.
À déguster bien chaud.

 

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