JennyCuisineetPartage

Un petit plat de transition entre l’été et l’automne pour continuer sur une note épicée…

INGRÉDIENTS 

• Une escalope de poulet
• 3 pommes de terre
• 2 petites courgettes jaunes et 2 petites courgettes vertes
• 1 petit oignon blanc
• 1 petit oignon rouge
• 1 échalote
• 1/2 citron vert
• 1 cuillère à soupe de raisin sec
• 1 cuillère à soupe d’amande
• 1 petit morceau de gingembre
• 1 bouillon cube de légumes
• Quelques feuilles de basilic
• Cumin, curry, curcuma
• sel,poivre
• 40 cl d’eau

On émince les oignons,les échalotes et le gingembre.

On coupe les courgettes  en rondelles d’1cm d’épaisseur et les pomme de terre en morceaux d’un cm également.

On coupe le poulet en morceaux de même taille que précédemment.

Dans une cocotte, on met à chauffer une cuillère à soupe d’huile d’olive, on y fait dorer les morceaux de poulet avec une pincée de sel . Une fois bien dorés on les retire et on réserve.

Dans la même cocotte, on met à dorer les oignons et les échalotes.

Une fois bien dorés, on rajoute le zest du demi citron et son jus, les raisins, les amandes, une grosse pincée de cumin, une cuillère à café  de curry et de curcuma, une grosse pincée de poivre et de sel.

On rajoute ensuite les cubes de pommes de terre.

On laisse à feu moyen ainsi 2 ou 3 min en remuant régulièrement .

On émiette le bouillon cube dans la cocotte puis on mélange bien avant de rajouter poulet.

On rajoute 40 cl d’eau puis on laisse mijoter à petit bouillon 10 min à couvert.

Vient ensuite le temps de rajouter les courgettes.

On prolonge la cuisson d’une vingtaine de minutes à couvert.

Au bout de ce temps on vérifie l’assaisonnement et la cuisson puis on passe à table!  Je met un peu de basilic haché sur le dessus au moment de servir…