Quand l’oeuf mollet se prend pour un chef ( entrée)

Il y a quelques semaines en arrière, j’ai eu le plaisir de partager un moment de cuisine avec Thylane 😍 

Elle a bientôt treize ans et cuisine déjà très bien ! Comme nous étions en plein dans la saison de Top Chef et que nous avions vu une épreuve sur l’oeuf Mollet, nous avons décidé de réaliser une entrée sur ce thème…

Si cette entrée n’a pas d’étoile, on espère qu’elle en fera briller des milliers dans vos yeux ✨⭐️💫🌟

On en profite pour participer au defi du mois de mai sur recette.de

 

INGRÉDIENTS 3 personnes

  • 3 tranches de pain de mie complet
  • 3 oeufs frais
  • 6 radis roses
  • 2 carottes
  • 1 petit concombre
  • 6 asperges vertes
  • 3 tomates cerises allongées
  • 6 pommes de terre
  • quelques brins de ciboulette
  • quelques brin de persil plat
  • cumin
  • sel
  • poivre
  • huile d’olive
  • piment d’espelette
  • pesto d’avocat Par ici la recette
  • 10 cl de vinaigre basalmique blanc
  • 1 grosse pincée de sucre
  • Vinaigre d’alcool blanc pour la cuisson des oeufs

 

1) On commence par laver et éplucher les carottes 🥕

On les coupes ensuite en lamelles dans la longueur ( 2mm environ à l’econome ou à la mandoline). On les réserves dans un bol.

On porte le vinaigre basalmique blanc à ébullition avec 1 grosse pincée de sel, 1 pincée de cumin, 1 pincée de poivre et une pincée de sucre.  On le verse sur les carottes et on laisse mariner 2 heures. À ce moment, on sort les oeufs du frigo et on les laisses également 2 heures à température ambiante.

2) Une fois les carottes marinées, on retire la croûte des tranches de pain de mie, puis on les met à dorer dans un grille pain. On réserve.

3) On nettoie les radis puis on les coupes en deux dans la longueur. On les entailles de sorte à leur faire des petites écailles. On réserve.

4) On découpe des rondelles fines de concombre que l’on place sur une assiette avant de les saler légèrement. On réserve.

5) On nettoie les asperges, que l’on fait cuire 15 min dans un bouillon de légumes bien salé.(lorsque la lame du couteau  ne rencontre plus aucune résistance lorsque l’on pique, c’est cuit !) Puis on égoutte et on réserve.

6) On découpe également joliment les petites tomates.

Nous allons passer à la phase la plus délicate de cette entrée, la cuisson des oeufs 🥚

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7) On porte une casserole d’eau à ébullition avec 6 cuillères à soupe de vinaigre d’alcool. Puis on y plonge les oeufs pour 5 min 30 de cuisson.  On les retires et on les met à refroidir sous l’eau froide avant de les écaler très délicatement. ( le vinaigre blanc aura commencé à légèrement éroder la coquille qui sera plus facile à retirer…)

Nous allons ensuite procéder au montage.

8) On tartine les tranches de pain de mie avec le pesto d’avocat.

9) On dispose les différentes crudités préparées précédemment ( laisser part à votre créativité ! 😊) puis on dispose notre oeuf mollet au centre … La place du chef ! 😂 On lui rougit la tête au piment d’espelette puis on réserve notre entrée au frais, le temps de préparer et cuire les pommes de terre…

Nous avons fait des pommes de terre suédoise pour accompagner notre entrée.

10) On lave bien les pommes de terre ( car on garde la peau).

On préchauffe  le four à 200°C

11) Dans un bol, on mélange l’huile d’olive et  les épices que l’on aime.

12) On entaille les pommes de terre sans les couper jusqu’en bas, tous les 2 ou 3 millimètres. (Astuce : on peut placer la pomme de terre entre deux baguettes, ainsi le couteau s’arrêtera sur les baguettes au moment des entailles sans pour autant couper la pomme de terre)

13) On dépose les pommes de terre dans un plat allant au four.

14) À l’aide d’un pinceau, on badigeonne les pommes de terre avec le mélange d’huile et épices.

15) À l’aide d’un couteau on écarte  un peu les lamelles pour y faire pénétrer un peu d’huile et y placer quelques brins de persil et ciboulette.

16) On sale et poivre puis on place les pommes de terre au four pendant 40 minutes. On vérifie  régulièrement la cuisson, on pique les pommes de terre pour savoir si elles sont cuites.

Elles n’ont plus qu’a rejoindre notre oeuf pour êtres dégustées !

 

 

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6 commentaires Ajouter un commentaire

  1. Sev dit :

    Mmmmm quelle belle entrée!!

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  2. Pillet dit :

    Une entrée très appétissante visuellement…. à tester avec ta maman, à moins que je demande à Thylane. 💝😍

    Aimé par 1 personne

    1. Oh oui avec plaisir 😊😘

      J'aime

  3. Wouah ! Elle est superbe votre entrée réalisée à quatre mains !!! Bravo les filles et bon dimanche

    Aimé par 1 personne

    1. Merci, bon dimanche à vous également 😊😘

      Aimé par 1 personne

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