Mes escargots enfilent leurs manteaux blancs (briochettes anis/chocolat blanc)

Dans mon monde à moi, les escargots aussi fêtent noël et ils enfilent leurs jolis manteaux blancs ❄️ 

Allez, un peu de féerie cela fait pas de mal avant de passer à la recette 💫🌟 qui sera aussi ma participation au défi «Ne bûchons pas pour noël »

02FBA689-B244-488F-80D4-B9F6C5B2AEE0INGRÉDIENTS 

  • 250 g de farine
  • 5 cl de lait
  • 1 pincée de sel
  • 3 cuillères à soupe de sucre
  • 40 g de pépites de chocolat blanc
  • 50 g de beurre
  • 2 oeufs entiers plus un jaune pour la dorure
  • 18 g de levain
  • 2 cuillères à café d’anis vert
  • du sucre glace

On commence par faire travailler 1/2 heure le levain dans un bol avec une cuillère à café de farine,  1 pincée de sucre et assez d’eau tiède pour former un mélange crémeux.

Pendant ce temps, on mélange tout les éléments secs (sauf le chocolat) dans le bol du robot.

Puis on pétrit 1 min avec les oeufs entiers battus avec le lait.

On pétrit encore 1 min avec le levain, puit l’on rajoute petit à petit le beurre pommade pour pétrir à nouveau durant 1 quinzaine de minutes.

On forme une boule ( avec les doigts bien farinés) que l’on fait lever 1 h à 30ºc le bol couvert d’un film plastique.

Au bout de ce temps, on degaze la pâte et l’on reforme une boule que l’ on place une nuit au réfrigérateur.

Le lendemain, on étale la pâte en rectangle,on la parsème de chocolat blanc, puis on la roule ( un peu comme un gâteau roulé) et on coupe de petits tronçons que l’on fait lever à plat encore 1 h à 1h30 à 30ºc.

On préchauffe le four à 180ºc.

On badigeonne les  petits escargots de jaune d’oeuf puis on enfourne environ 20 min.

On les laisse refroidir sur une grille, puis on les badigeonnes de glaçage au sucre. ( sucre glace et eau melangés jusqu’à obtenir une consistance crémeuse mais pas liquide ) N’étant pas une grande adepte du trop sucré, je vous garantis qu’ici le glaçage au sucre est au service du goût.

Il rehausse la fraîcheur de l’anis…

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2 commentaires Ajouter un commentaire

  1. Patricia dit :

    Un vrai régal…. le glaçage fait ressortir le goût anisé de la brioche. En bouche un feu d’artifices de saveurs, je n’avais jamais mangé auparavant de brioches au goût anisé et je n’ai pas été déçue de l’expérience (bien sûr ce sont celles de Jenny que j’ai goûtées) 😋

    Aimé par 1 personne

    1. Merci pour ce retours, que j’aime mes cobayes 😉

      J'aime

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