Petits pains sucrés aux farines de blé, coco, et maïs

Bonjour, je vous propose aujourd’hui une recette de petits pains moelleux sucrés, au léger goût de coco.

La mie est à mi-chemin entre celle de la brioche et celle du gâteau. 

INGRÉDIENTS 

  • 400 g de farine de blé blanche
  • 30 g de farine de maïs
  • 70 g de farine de coco
  • 1 cuillère à soupe de crème fraîche
  • 1 oeuf + 1 jaune pour la dorure
  • 25 cl de lait de coco + 1 cuillère à soupe pour la levure
  • 1 cuillère à café d’huile de coco
  • 2 cuillères à café d’huile de pépins de raisin
  • 110 g de sucre
  • 1 pincée de sel
  • 20 g de levain déshydraté
  • 1 peu de caviar de vanille

Mettre dans le bol du robot, la farine de blé avec 110 g de sucre et une pincée de sel.

Dans un autre saladier, mettre la farine de maïs avec la farine de coco.

Mélanger le lait de coco avec la crème et la vanille et porter le tout à ébullition.

Verser le liquide bouillant sur les farines ( maïs+coco) et bien mélanger le tout jusqu’a que cela forme une pâte sableuse…

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Une fois ce mélange tiédi, Rajouter l’oeuf battu en omelette et bien amalgamer le tout.

Verser dans le bol du robot où se trouve la farine de blé et mélanger. ( avec le crochet à pâte )

Laisser reposer le tout le temps de préparation du levain.

Mettre le levain dans un petit bol avec une cuillère à soupe de lait tiède et bien mélanger.
Laisser travailler une quinzaine de minutes.

Au bout de ce temps, rajouter le levain dans le bol du robot et mélanger jusqu’à complète incorporation.

Rajouter ensuite les huiles.

Pétrir la pâte pendant au moins une quinzaine de minutes à vitesse moyenne.

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Préchauffer le four à 180 °c.

Former une boule avec la pâte puis la laisser lever, couverte d’un film alimentaire, dans un endroit tiède ( idéalement 30 °c) durant 1h30.

Une fois le temps de levée terminé, diviser la pâte en 10 petites boules.

Les façonner afin de former des petits pains.

Les déposer sur une plaque de cuisson ( ou comme moi sur une plaque à gouttière pour la cuisson des baguettes).

Les recouvrir d’un linge propre et les laisser pousser à nouveau 1h dans un endroit tiède.

Badigeonner à l’aide du jaune d’œuf dilué dans un peu de lait

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et
enfourner 20 min.

 

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3 réflexions au sujet de « Petits pains sucrés aux farines de blé, coco, et maïs »

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