Wok Bok Choy et légumes croquants

« Le chou de Chine ou bok choy est une plante herbacée de la famille des Brassicacées, cultivée comme plante potagère pour ses tiges et ses feuilles consommées comme légume. Cette variété est voisine du Pe-tsaï, lui aussi appelé chou chinois. Il ressemble à s’y méprendre aux côtes de bettes. »

INGRÉDIENTS 

  • 1/2 courgette
  • 1 chou bok choy
  • 1 carotte
  • 1 navet
  • 1 oignon rouge
  • 1 échalote
  • 2 gousses d’ail
  • 1 petit bout de gingembre
  • 1 poivron
  • Quelques brins de ciboulette
  • 2 cuillères à soupe de sauce soja
  • 1 cuillère à soupe de jus de pamplemousse ( ou autre agrume)
  • 1 pincée de sucre
  • Piment
  • curry
  • cumin
  • sel
  • 1 cuillère à soupe d’huile de pépins de raisin

Laver et éplucher les légumes.
Couper les légumes ( sauf le chou) en lamelles.
Ciseler la ciboulette.
Oter les feuilles vertes du chou bok choy, les couper en lamelles et réserver.
Couper les branches en petits bâtonnets. Les réserver dans une eau citronnée.

Dans un wok :
Mettre une cuillère à soupe d’huile de pépins de raisin.
Rajouter oignon, gingembre et échalote. Saisir tout en remuant très régulièrement durant 6 min.
Rajouter poivron, ail et épices ( cumin, piment, curry, 1 pincée de sucre, 1 pincée de sel). Prolonger la cuisson 12 min
Rajouter les bâtonnets de bok choy égouttés. Cuire 8 min.
Déglacer avec la sauce soja et le jus d’agrumes.
Rajouter carottes et navet. Cuire une dizaine de minute.
Rajouter le bouillon de légume puis les courgettes. Cuire 3, 4 min puis rajouter les feuilles de bok choy. Rectifier l’assaisonnement si besoin.
A déguster bien chaud ! 😊

 » Pour accompagner j’ai poêlé des quenelles coupées en rondelles, juste poivrées »

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