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« J’avais des restes de purée de la veille, je me suis donc lancée dans la préparation de gnocchis à la farine complète « 

POUR LES GNOCCHIS

• 150 g de purée
• 5 cuillères à soupe de farine complète
• 1 jaune d’œuf
• 1 pincée de cumin, de sel et de poivre

POUR LA SAUCE

• 30 cl de coulis de tomates  » maison » ( ou pas, c’est vous qui voyez 😊)
• 1 oignon
• 1 gousse d’ail
• 1 morceau de gingembre ( à peu près 8 mm d’épaisseur )
• 1 petite branche de thym
• sel, poivre
• 1 cuillère à café d’huile d’olive
• 2 cuillères à soupe de martini ( facultatif )

PRÉPARATION DES GNOCCHIS

Mélanger le jaune d’œuf avec la purée.
Rajouter les épices et la farine complète.
Bien mélanger, il faut que cela forme une pâte épaisse mais homogène , elle ne doit pas trop coller.
Rajouter de la farine si besoin, cela dépend vraiment de l’humidité de la purée au départ.
Fariner un plan de travail et former à la main des petites boules de pâtes. Rouler les gnocchi sur le dos d’une fourchette pour donner les crans aux gnocchi.
Les déposer sur une assiette farinée sans les coller.

Les gnocchis se cuisent au moins 5 min dans l’eau bouillante salée.
Goûter pour obtenir la bonne texture.

PRÉPARATION DE LA SAUCE

Émincer oignon ail et gingembre.
Faire revenir le tout dans une casserole et une cuillère à café d’huile d’olive.
Jusqu’à que les oignons soient fondants.
Saler poivrer, rajouter le thym et déglacer au martini.
Rajouter le coulis de tomate et laisser mijoter sur feu doux durant une quinzaine de minutes.

Et voilà ! Napper les gnocchis de sauces et déguster 😜