JennyCuisineetPartage

Ayant reçu un paquet de feuilles à  ravioles de chez Ho ho France

Je me suis donc lancée dans leur préparation 😊

Après la préparation de ma farce et une fois armée de mon cuit vapeur ( un vieux vita saveur de seb 😂), l’aventure ravioles a pu commencer 😊  Avec en plus,la première vidéo de ma chaîne  youtube😊

INGRÉDIENTS et matériel ( pour environ une trentaine de ravioles)

• 1 grosse escalope de poulet ( ou deux petites)
• 1 oignon blanc
• 1 carotte
• 1 navet
• 1 gousse d’ail noir
• Quelques feuilles de coriandre
• 1 dizaine de champignons de paris
• 1/2 bouillon cube
• cumin, poivre,curry,sel,piment d’espelette
• Sauce soja
• 1 cuillère à soupe de citron
• huile de sesame
• huile d’olive
• 1 cuit vapeur
• papier cuisson
• un robot hachoir

POUR LA SAUCE 

• 1 cuillère à soupe de vinaigre de chardonnay
• 3 cuillère à soupe de sauce soja
• 1 pincée de sucre

Couper la carotte, le navet et l’oignon en julienne très fine. Puis couper à nouveau très finement dans l’autre sens.

Faire de même avec les champignons.

Couper l’escalope en tranches que l’on fait dorer dans une poêle avec un peu d’huile d’olive. Réserver.

Faire revenir les légumes (oignon, navet et carotte) dans un peu d’huile d’olive ( 1 min seulement, car ils sont coupés très fin) . Puis on rajoute les champignons environ 1 min de cuisson encore.

Emietter le 1/2 bouillon cube de légumes par dessus et mouiller avec une cuillère à soupe d’eau. Réserver.

Hacher finement le poulet, puis dans un saladier, le mélanger aux légumes. Rajouter 1 bonne pincée de cumin  et de curry. Puis une petite pincée de piment d’espelette et un tour de moulin à poivre.

Rajouter la gousse d’ail noir écrasée ainsi que la coriandre ciselée finement.

Viennent ensuite les liquides, 1 cuillère à soupe de jus de citron, 2 grosses cuillères à soupe de sauce soja puis 1 cuillère à café d’huile de sésames.

On mélange bien le tout puis on goûte pour rectifier l’assaisonnement si besoin.

Nous allons passer au garnissage et pliage des ravioles.

L’on prédécoupe tout d’abord nos feuilles à raviole en cercles de 8 cm de diamètre.

On dépose une noix de farce au centre, on humidifie tout le tour de la raviole avec un peu d’eau.

L’on procède au pliage comme dans la video suivante…

Puis on les fait cuire environ 13 min sur du papier cuisson dans un cuit vapeur.

Pendant la cuisson on prépare la sauce qui est simplement une emulsion de la sauce soja avec le vinaigre et le sucre.

Bon appétit !