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Et pourquoi pas des verrines ? De la fraîcheur avec l’ananas et de la gourmandise avec la crème fouettée coco… 

Alors à vos cuillères ! 😊

INGRÉDIENTS  4 verrines 

• 2 grosses tranches d’ananas
• 1 boîte de 40cl de lait de coco non allégé
• 4 palets bretons recette de palets bretons maison ici
• 10 cl de coulis de framboises
• 4 carreaux de chocolat blancs
• 1 peu de poudre de tonka
• 1 peu de caviar de vanille
• 10 g de sucre
• 1 peu de peinture alimentaire dorée

La veille, placer la boîte de lait de coco au réfrigérateur.

Le lendemain, récupérer, à la cuillère, toute la crème de coco qui s’est solidifiée à la surface. ( on peut garder l’eau de coco pour des crêpes ou des gaufres par exemple… On peut également la congeler.)

On place cette crème dans un saladier que l’on place à nouveau 1/2 heure minimum au réfrigérateur.

Pendant ce temps, on coupe les tranches d’ananas en brunoise.

On fait fondre le chocolat blans au bain-marie avec une petite pointe de couteau de tonka en poudre. Une fois fondu, on l´étale en couche fine et bien à plat sur une feuille de papier sulfurisée. On place au réfrigérateur.

Placeaux verrines…

1 palet breton cassé en morceaux au fond de chacune.

Puis la brunoise d’ananas divisée en quatre parts égales.

Ensuite un peu de coulis de framboises.

On s’attaque ensuite à la réalisation de la crème de coco fouettée…

On sort le saladierdu réfrigérateur et on fouette la crème puissance maximum durant 1 min, puis on rajoute sucre et vanille tout en continuant de battre, toujours à  vitesse maximum durant 5 min.

On reparti cette crème dans les 4 verrines pour terminer par de petites lamelles de chocolat blanc sur lesquelles je place un peu de dorure.

C’est partit pour deux heures au frais avant dégustation.